DECAF BLEND

Importado por Falcon Coffees, este café procede de la producción de Mustefa Abakeno, un pequeño agricultor etíope y propietario de una finca y un beneficio húmedo que llevan el mismo nombre. La finca y el beneficio húmedo están en sus 18 hectáreas, a 2.040 msnm, en el suroeste de Ethiopia, África oriental, en Oromia, el estado regional más grande, en la zona de Jimma, cerca de la localidad de Agaro. 

En su finca cultiva diversas variedades de café procedentes del centro de investigación de la zona de Jimma. En el beneficio húmedo, Mustefa procesa el café de su finca y también el de agricultores asociados, que mantiene separado. Un agricultor asociado se compromete a suministrar cultivos o ganado a un comprador en una fecha futura y cumpliendo ciertos requisitos; a cambio, el comprador se compromete a adquirirlos (quizá a un precio acordado previamente) y puede ofrecer otro tipo de apoyo. Todos los agricultores asociados de Mustefa son vecinos y tienen entre 4 y 10 hectáreas cada uno. Mustefa se ha registrado recientemente como exportador para empezar a vender su café directamente a compradores, algo que solo puede hacer ahora gracias a los cambios en la normativa de Ethiopia. 

Procesa mediante lavado la mitad de su café con una pequeña despulpadora de discos, y procesa la otra mitad mediante el método natural; todo el café se seca con semisombra. Debido a la escasez de agua en la zona y al espacio limitado para fermentar el café, Mustefa lo fermenta durante poco tiempo antes de trasladarlo a las camas de secado, con un resultado parecido al de un proceso honey ligero. Los lotes lavados fermentan durante ocho horas y se secan en camas elevadas durante 13-16 días. Los lotes naturales se secan durante 24-27 días.

Obtenemos este café con mayor confianza y conocimiento gracias al trabajo constante de Falcon Coffees, una empresa especializada en el abastecimiento de café de especialidad. Con el apoyo de su equipo en Addis Ababa, la capital de Ethiopia, Falcon puede trabajar directamente con pequeños productores como Mustefa. Ven una gran oportunidad de seguir mejorando la calidad mediante relaciones directas como esta, ya que pueden colaborar con Mustefa y sus agricultores asociados en la selección de cerezas, el secado y la gestión de la finca, y abarcar todos los aspectos de las mejores prácticas de calidad. Al trabajar directamente, Falcon también puede hacer que la cadena de suministro sea mucho más eficiente y maximizar la cantidad de dinero que vuelve a los productores.