Brazil Coffee

El café de Brasil es un café de finca de la región de Minas Gerais. Tiene un sabor increíble, con toques dulces, notas de chocolate, acidez equilibrada y un gusto agradablemente limpio. Se considera un café de baja acidez debido a su menor nivel de acidez.

Certificaciones:

• Certificación kosher
  
• Certificación Rainforest Alliance

Notas de cata: Chocolate, miel, almendra, frutas deshidratadas.
Procesamiento: Proceso lavado
Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• pH: 5,2. Café de baja acidez
• Café de origen único
• Altitud: 3500 pies

Historia del café de Brasil

Brasil lleva casi dos siglos siendo sinónimo de café y, hoy en día, sigue produciendo más de un tercio del café de todo el mundo. En su apogeo, llegó a controlar casi el 80 % de la producción mundial de café.

El café llegó a Brasil desde la Guayana Francesa durante la primera mitad del siglo XVIII. La historia de cómo llegó es bastante romántica, aunque algo inverosímil, si hemos de creer la leyenda.

Según cuenta la historia, Francisco de Melo Palheta llevó la primera planta de café a Pará, en el norte de Brasil. Palheta viajó a la Guayana Francesa en una misión diplomática y, de paso, también se propuso seducir a la esposa del gobernador de la Guayana Francesa. Como regalo por sus dotes de seducción y su romance, la esposa del gobernador le obsequió al señor Palheta un ramo que escondía semillas de café, para que pudiera llevárselas a Brasil.

Sin embargo, la producción de café no arraigó en la economía brasileña hasta principios del siglo XIX, cuando la demanda se disparó en todo el mundo industrializado. Las plantaciones de café de Brasil prosperaron por su gran tamaño y carácter comercial, así como por su ubicación ideal para la exportación, cerca de Río de Janeiro.

Brasil se convirtió en una potencia exportadora de café, en gran medida por su dependencia del trabajo esclavo, las laxas regulaciones sobre la tierra, que permitían a sus propietarios agotar los nutrientes del suelo durante años y luego trasladarse a otra parcela, y un clima tropical y un terreno ideales para industrializar la producción de café. Brasil fue el hogar de algunos de los «barones del café» más ricos e influyentes, que desempeñaron un papel fundamental en la elaboración de políticas gubernamentales favorables a la floreciente industria cafetera.

Cuando la esclavitud fue abolida en Brasil en la década de 1880, se temió inicialmente que la producción de café se desplomara. Sin embargo, año tras año siguieron cosechando cantidades récord de café brasileño. Para estabilizar el precio del café para los agricultores, Brasil comenzó a aplicar la práctica de la valorización: cuando el mercado del café estaba a la baja, el gobierno compraba café a los productores a un precio inflado y luego lo vendía cuando el mercado estaba al alza (es decir, el principio de comprar barato y vender caro, aplicado a las materias primas).

En la década de 1920, la producción de café de Brasil alcanzó su apogeo. Las infraestructuras, la financiación y el auge general de la demanda provocaron un enorme aumento de las exportaciones de café brasileño. Sin embargo, por las condiciones macroeconómicas, la combinación de un enorme excedente y una caída de la demanda al inicio de la Gran Depresión hizo que los precios del café se desplomaran y, con ellos, la economía cafetera de Brasil.

Para estabilizar la economía cafetera de Brasil, que a mediados del siglo XX se había convertido en un indicador de la economía cafetera mundial, varios países occidentales se asociaron con Brasil para elaborar un acuerdo internacional sobre un sistema de cuotas, precursor del Acuerdo Internacional del Café (AIC), que se firmó en 1962.

Con la llegada del café de especialidad y del siglo XXI, Brasil ha desempeñado un papel fundamental en la determinación del precio general del café de un año a otro y, a día de hoy, sigue contribuyendo enormemente a la forma y la definición del café tal como lo conocemos y de lo que será en el futuro.

La región de Minas Gerais alberga una antigua cadena de volcanes activos de hace aproximadamente 600 millones de años. Estos volcanes contribuyen a la excelente calidad del suelo y a las condiciones que permiten producir este extraordinario café brasileño.

Perfil de tueste del café de Brasil

Hemos seleccionado nuestro café de Brasil en la región de Minas Gerais, donde se encuentran algunas de las montañas más altas de Brasil y que está a unos 1200 m s. n. m. La región era conocida por sus exuberantes campos y pastos, que albergaban una enorme industria láctea a principios del siglo XX. Hoy, Minas Gerais produce algunos de los mejores cafés de Brasil, reconocidos en todo el mundo.

Con nuestro tueste de este café brasileño intenso y cautivador, buscamos resaltar sus sabrosas notas de chocolate y sus dulces aromas a frutas deshidratadas y miel, que acompañan bien cualquier comida, por la mañana, al mediodía o por la noche.

Hemos dado a este café de Brasil un tueste medio, procurando no pasar del segundo crujido para destacar su origen y, a la vez, realzar su textura naturalmente opulenta, que se ha convertido en un rasgo emblemático de la industria del café de especialidad de Brasil.
Debido a los taninos presentes de forma natural en nuestro café de Brasil, tiene un sabor de baja acidez y un cuerpo pleno que recuerda a una tableta de chocolate semidulce con almendras tostadas. Sus sabrosas notas, presentes desde el primer sorbo hasta la última gota, harán de tu rutina matutina una delicia.