Brazil Coffee

Brazil Coffee is een estatekoffie uit de regio Minas Gerais. De koffie heeft een fantastische smaak met zoete accenten, chocoladesmaaknoten, gebalanceerde aciditeit en een aangenaam zuivere smaak. Wordt beschouwd als koffie met een lage aciditeit vanwege de lagere zuurgraad.

Certificeringen:

• Kosher-gecertificeerd
  
• Rainforest Alliance-gecertificeerd

Smaaknoten: Chocolade, honing, amandel, gedroogd fruit.
Verwerking: Washed-process
Branding: Medium roast

Aanvullende informatie:

• pH: 5,2 koffie met lage aciditeit
• Single origin-koffie
• Hoogte: 3.500 voet

Geschiedenis van Brazil Coffee

Brazilië is al bijna twee eeuwen synoniem met koffie en produceert tot op de dag van vandaag nog altijd meer dan een derde van alle koffie ter wereld. Op het hoogtepunt beheerste Brazilië bijna 80% van de wereldwijde koffieproductie.

Koffie werd in de eerste helft van de 18e eeuw vanuit Frans-Guyana naar Brazilië gebracht. Het verhaal over hoe de koffie daar terechtkwam is behoorlijk romantisch, maar ook enigszins ongeloofwaardig — als je de legende tenminste mag geloven.

Volgens het verhaal bracht Francisco de Melo Palheta de eerste koffieplant naar de noordelijke Braziliaanse regio Para. Palheta reisde naar Frans-Guyana op een diplomatieke missie, maar ondernam daarnaast ook een missie om de vrouw van de gouverneur van Frans-Guyana te verleiden. Als beloning voor zijn verleidingskunsten en romantiek gaf de vrouw van de gouverneur meneer Palheta een boeket waarin stiekem koffiebonen verborgen zaten, die hij vervolgens mee kon nemen naar Brazilië.

Koffieproductie kreeg echter pas aan het begin van de 19e eeuw voet aan de grond in de Braziliaanse economie, toen de vraag in de geïndustrialiseerde wereld sterk toenam. De Braziliaanse koffieboerderijen bloeiden op dankzij hun commerciële schaal en grote omvang, en hun gunstige ligging voor export nabij Rio de Janeiro.

Brazilië werd een grootmacht op het gebied van koffie-export, grotendeels dankzij de afhankelijkheid van slavenarbeid, lakse regelgeving rond landgebruik waardoor landeigenaren jarenlang de voedingsstoffen uit de bodem konden uitputten en daarna naar het volgende stuk land konden verhuizen, en een ideaal tropisch klimaat en terrein voor de industrialisering van de koffieproductie. Brazilië werd de thuisbasis van enkele van de rijkste en invloedrijkste ‘koffiebaronnen’, die een grote rol speelden bij het vormgeven van overheidsbeleid ter ondersteuning van de opkomende koffie-industrie.

Toen de slavernij in Brazilië in de jaren 1880 werd afgeschaft, bleven de Brazilianen ondanks de aanvankelijke vrees voor een terugval in de koffieproductie jaar na jaar recordhoeveelheden koffie oogsten. Om de koffieprijs voor de boeren te stabiliseren, begon Brazilië met valorisatie: de overheid kocht koffie van producenten tegen een verhoogde prijs wanneer de marktprijs laag was, en verkocht de koffie vervolgens wanneer de marktprijs hoog was (oftewel: goedkoop inkopen en duur verkopen, het basisprincipe van grondstoffenhandel).

In de jaren 1920 bereikte de koffieproductie in Brazilië een hoogtepunt. Infrastructuur, financiering en een algemene sterke toename van de vraag leidden tot een enorme groei van de Braziliaanse koffieproductie. Maar door de macro-economische omstandigheden, een combinatie van een enorm overschot en een dalende vraag in de aanloop naar de Grote Depressie, stortten de koffieprijzen in — en daarmee ook de Braziliaanse koffie-economie.

Om de Braziliaanse koffie-economie te stabiliseren, die halverwege de 20e eeuw een graadmeter voor de wereldeconomie van koffie was geworden, werkten verschillende westerse landen samen met Brazilië aan een internationale quotaovereenkomst. Die vormde de voorloper van de International Coffee Agreement (ICA), die in 1962 tot stand kwam.

In de aanloop naar het specialty coffee-tijdperk en daarmee de 21e eeuw heeft Brazilië een grote rol gespeeld bij het bepalen van de koffieprijs van jaar tot jaar. Tot op de dag van vandaag heeft het land een grote invloed op de ontwikkeling en de definitie van wat koffie is geworden en in de toekomst zal worden.

De regio Minas Gerais bevatte ongeveer 600 miljoen jaar geleden een oude keten van actieve vulkanen. Deze vulkanen dragen bij aan de uitstekende bodem en omstandigheden waarin deze voortreffelijke Braziliaanse koffie wordt geproduceerd.

Brandingsprofiel van Brazil Coffee

We betrekken onze Brazil Coffee uit de regio Minas Gerais, waar enkele van de hoogste bergen van Brazilië liggen, op ongeveer 1.200 meter boven zeeniveau. De regio stond ooit bekend om haar weelderige velden en graslanden, waar rond de eeuwwisseling van de 20e eeuw een enorme zuivelindustrie was gevestigd. Tegenwoordig produceert Minas Gerais enkele van de beste en wereldberoemde koffies uit Brazilië.

Bij het branden van deze rijke en verleidelijke Braziliaanse koffie brengen we de hartige chocoladesmaaknoten naar voren, samen met zoete aroma’s van gedroogd fruit en honing. De koffie past goed bij elke maaltijd, ’s ochtends, ’s middags of ’s avonds.

We hebben deze Brazil Coffee medium gebrand en ervoor gezorgd dat we niet voorbij de tweede crack gingen, om de herkomst van de koffie te benadrukken en tegelijk de van nature weelderige textuur naar voren te halen die kenmerkend is geworden voor de Braziliaanse specialty coffee-industrie.
Door de tannines die van nature in onze Brazil Coffee voorkomen, heeft deze koffie een lage aciditeit en een volle body. De smaak doet denken aan een halfzoete chocoladereep met geroosterde amandelen en zal je ochtendroutine verrijken met smaakvolle tonen, van de eerste slok tot de laatste druppel.