Brazil Coffee

Brazil Coffee ist ein Estate-Kaffee aus der Region Minas Gerais. Er überzeugt mit einem fantastischen Geschmack, süßen Nuancen, Schokoladennoten, ausgewogener Säure und einem angenehm klaren Geschmack. Aufgrund der geringeren Säure wird er als säurearmer Kaffee eingestuft.

Zertifizierungen:

• Kosher-zertifiziert
  
• Rainforest-Alliance-zertifiziert

Geschmacksnoten: Schokolade, Honig, Mandel, Trockenfrüchte.
Aufbereitung: Washed Process
Röstung: Mittlere Röstung

Zusätzliche Informationen:

• pH-Wert: 5,2 – säurearmer Kaffee
• Single-Origin-Kaffee
• Anbauhöhe: 3.500 Fuß

Die Geschichte von Brazil Coffee

Seit fast zwei Jahrhunderten ist Brasilien untrennbar mit Kaffee verbunden. Bis heute produziert Brasilien mehr als ein Drittel des weltweiten Kaffees. Auf dem Höhepunkt seiner Produktion kontrollierte das Land zeitweise sogar fast 80 % der weltweiten Kaffeeproduktion.

Kaffee gelangte in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts aus Französisch-Guayana nach Brasilien. Um seine Ankunft rankt sich eine recht romantische, wenn auch etwas unglaubwürdige Geschichte – zumindest, wenn man der Legende Glauben schenkt.

Der Geschichte zufolge brachte Francisco de Melo Palheta die erste Kaffeepflanze in die nördliche brasilianische Region Pará. Palheta soll im Rahmen einer diplomatischen Mission nach Französisch-Guayana gereist sein, wo er nebenbei die Frau des Gouverneurs verführte. Als Geschenk für sein verführerisches Geschick und seine Romanze überreichte ihm die Frau des Gouverneurs einen Blumenstrauß, in dem sie heimlich Kaffeesamen versteckt hatte, die er anschließend nach Brasilien bringen konnte.

Die Kaffeeproduktion etablierte sich jedoch erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts in der brasilianischen Wirtschaft, als die Nachfrage in der industrialisierten Welt sprunghaft anstieg. Brasiliens Kaffeefarmen blühten dank ihrer Größe und kommerziellen Ausrichtung sowie ihrer günstigen Lage in der Nähe von Rio de Janeiro, von wo aus der Kaffee exportiert werden konnte.

Brasilien wurde vor allem durch den Einsatz von Sklavenarbeit zu einer Kaffee-Exportmacht. Hinzu kamen lockere Landnutzungsvorschriften, die es Landbesitzern erlaubten, den Boden jahrelang auszulaugen und dann zum nächsten Grundstück weiterzuziehen, sowie ein ideales tropisches Klima und Gelände für die Industrialisierung der Kaffeeproduktion. Brasilien wurde zur Heimat einiger der wohlhabendsten und einflussreichsten „Kaffeebarone“, die großen Einfluss darauf hatten, die Regierungspolitik zugunsten der aufstrebenden Kaffeeindustrie zu gestalten.

Als die Sklaverei in Brasilien in den 1880er-Jahren abgeschafft wurde, befürchtete man zunächst einen Rückgang der Kaffeeproduktion. Dennoch erntete das Land Jahr für Jahr weiterhin Rekordmengen brasilianischen Kaffees. Um den Kaffeepreis für die Bauern zu stabilisieren, führte Brasilien die sogenannte Valorisation ein: Wenn der Kaffeemarkt schwächelte, kaufte die Regierung den Kaffee der Produzenten zu einem überhöhten Preis auf und verkaufte ihn anschließend, wenn der Markt wieder anzog (nach dem Prinzip „günstig kaufen, teuer verkaufen“).

In den 1920er-Jahren erreichte die Kaffeeproduktion in Brasilien ihren Höhepunkt. Infrastruktur, Finanzierung und ein allgemeiner Nachfrageboom sorgten für einen massiven Anstieg der Kaffeemengen aus Brasilien. Doch aufgrund der gesamtwirtschaftlichen Lage führte die Kombination aus einem enormen Überschuss und einem Nachfragerückgang zu Beginn der Weltwirtschaftskrise zu einem Einbruch der Kaffeepreise – und damit auch der brasilianischen Kaffeewirtschaft.

Um die Kaffeewirtschaft in Brasilien zu stabilisieren, die sich Mitte des 20. Jahrhunderts zu einem Gradmesser für die globale Kaffeewirtschaft entwickelt hatte, schlossen sich verschiedene westliche Länder mit Brasilien zusammen. Sie erarbeiteten ein internationales Abkommen mit einem Quotensystem, das zum Vorläufer des 1962 geschlossenen International Coffee Agreement (ICA) wurde.

In der Specialty-Coffee-Ära des Kaffees und damit im 21. Jahrhundert spielte Brasilien eine wichtige Rolle dabei, den Kaffeepreis von Jahr zu Jahr mitzubestimmen. Bis heute prägt das Land maßgeblich, was Kaffee geworden ist und sich auch in Zukunft weiterentwickeln wird.

In der Region Minas Gerais gibt es eine uralte Kette aktiver Vulkane, die vor etwa 600 Millionen Jahren entstanden sind. Diese Vulkane tragen zu den ausgezeichneten Böden und Bedingungen bei, unter denen dieser hervorragende brasilianische Kaffee wächst.

Röstprofil von Brazil Coffee

Wir beziehen unseren Brazil Coffee aus der Region Minas Gerais, in der sich einige der höchsten Berge Brasiliens befinden und die auf etwa 1.200 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Die Region war einst für ihre üppigen Felder und Weiden bekannt, auf denen sich um die Wende zum 20. Jahrhundert eine große Milchindustrie entwickelte. Heute produziert Minas Gerais einige der besten und weltweit renommierten Kaffees Brasiliens.

Bei der Röstung dieses reichhaltigen und verführerischen brasilianischen Kaffees möchten wir seine herzhaften Schokoladennoten und süßen Aromen von Trockenfrüchten und Honig hervorheben. Er passt zu jeder Mahlzeit – morgens, mittags und abends.

Wir rösten diesen Brazil Coffee mittel und achten darauf, nicht über den zweiten Crack hinauszugehen. So heben wir die Herkunft des Kaffees hervor und bringen zugleich seine natürliche, üppige Textur zur Geltung, die zum Markenzeichen der brasilianischen Specialty-Coffee-Branche geworden ist.
Die natürlich vorkommenden Tannine in unserem Brazil Coffee sorgen für einen säurearmen Geschmack und einen vollen Körper. Er erinnert an einen halbsüßen Schokoriegel mit gerösteten Mandeln und wird dich mit seinen aromatischen Noten vom ersten Schluck bis zum letzten Tropfen durch deine Morgenroutine begleiten.