Brazil Coffee

Cafeaua Brazil este o cafea de fermă din regiunea Minas Gerais. Are un gust uimitor, cu accente dulci, note de ciocolată, aciditate echilibrată și un gust plăcut, curat. Este considerată o cafea cu aciditate scăzută, datorită acidității reduse.

Certificări:

• Certificată Kosher
  
• Certificată Rainforest Alliance

Note de gust: Ciocolată, miere, migdale, fructe uscate.
Procesare: Procesare washed
Prăjire: Prăjire medie

Informații suplimentare:

• pH: 5,2 — cafea cu aciditate scăzută
• Cafea single origin
• Altitudine: 3.500 de picioare

Istoria cafelei din Brazilia

De aproape două secole, Brazilia este sinonimă cu cafeaua, iar până în ziua de azi produce în continuare mai mult de o treime din cafeaua lumii. La apogeu, însă, Brazilia controla aproape 80% din producția de cafea la nivel mondial.

Introdusă în prima jumătate a secolului al XVIII-lea, cafeaua a ajuns în Brazilia din Guyana Franceză, iar povestea sosirii sale este destul de romantică, deși oarecum greu de crezut — cel puțin dacă alegi să crezi legenda.

Potrivit poveștii, Francisco de Melo Palheta a adus prima plantă de cafea în regiunea Para din nordul Braziliei. Se spune că Palheta a călătorit în Guyana Franceză într-o misiune diplomatică, dar și-a îndeplinit în paralel o misiune auxiliară: a sedus-o pe soția guvernatorului Guyanei Franceze. Drept răsplată pentru șarmul și romantismul său, soția guvernatorului i-a dăruit domnului Palheta un buchet în care ascunsese semințe de cafea, pe care acesta le-a putut duce apoi în Brazilia.

Producția de cafea nu a prins însă rădăcini în economia Braziliei decât la începutul secolului al XIX-lea, când cererea a crescut în întreaga lume industrializată. Fermele de cafea din Brazilia au prosperat datorită dimensiunilor comerciale și întinderii lor, dar și amplasării optime pentru export, în apropiere de Rio de Janeiro.

Brazilia a devenit o mare putere a exportului de cafea în principal datorită dependenței de munca sclavilor, reglementării permisive a terenurilor, care le permitea proprietarilor să epuizeze nutrienții solului ani la rând, apoi să se mute pe un alt teren, precum și datorită climei și reliefului tropical ideale pentru industrializarea producției de cafea. Brazilia a devenit căminul unora dintre cei mai bogați și mai influenți „baroni ai cafelei”, care au avut un rol major în modelarea politicilor guvernului în sprijinul industriei de cafea aflate în plină dezvoltare.

Când sclavia a fost abolită în Brazilia, în anii 1880, în ciuda temerilor inițiale că producția de cafea avea să scadă, țara a continuat să recolteze an de an cantități record de cafea braziliană. Pentru a stabiliza prețul cafelei pentru fermieri, Brazilia a început să aplice practica valorificării: când piața cafelei era în scădere, guvernul cumpăra cafea de la producători la un preț umflat, apoi o vindea când piața era în creștere (adică principiul „cumpără ieftin, vinde scump” aplicat mărfurilor).

În anii 1920, producția de cafea din Brazilia a atins apogeul, pe măsură ce infrastructura, finanțarea și creșterea generală a cererii au dus la un aflux masiv de cafea din Brazilia. Însă, din cauza condițiilor macroeconomice, surplusul masiv combinat cu scăderea cererii la începutul Marii Crize Economice a prăbușit prețurile cafelei și, odată cu ele, economia cafelei din Brazilia.

Pentru a stabiliza economia cafelei din Brazilia, care devenise un indicator al economiei globale a cafelei până la mijlocul secolului al XX-lea, mai multe țări occidentale au colaborat cu Brazilia la elaborarea unui acord internațional privind un sistem de cote. Acesta avea să devină precursorul Acordului Internațional al Cafelei (ICA), semnat în 1962.

Odată cu intrarea în era cafelei de specialitate și, prin urmare, în secolul al XXI-lea, Brazilia a jucat un rol major în determinarea prețului general al cafelei de la un an la altul și rămâne până în ziua de azi un contributor important la forma și definiția cafelei din prezent și din viitor.

Regiunea Minas Gerais adăpostește un lanț străvechi de vulcani activi, formați acum aproximativ 600 de milioane de ani. Acești vulcani contribuie la solul excelent și la condițiile care dau naștere acestei cafele braziliene deosebite.

Profilul de prăjire al cafelei Brazil

Am selectat cafeaua Brazil din regiunea Minas Gerais, care găzduiește unii dintre cei mai înalți munți din Brazilia și se află la aproximativ 1.200 m deasupra nivelului mării. Regiunea era cunoscută odinioară pentru câmpiile și pășunile luxuriante, unde la începutul secolului al XX-lea funcționa o industrie vastă de produse lactate. Astăzi, Minas Gerais produce unele dintre cele mai bune cafele din Brazilia, renumite în întreaga lume.

Prin prăjirea acestei cafele braziliene bogate și captivante, urmărim să scoatem în evidență notele savuroase de ciocolată, alături de aromele dulci de fructe uscate și miere, care se potrivesc cu orice masă, dimineața, la prânz sau seara.

Am prăjit această cafea Brazil la un nivel mediu, având grijă să nu depășim al doilea crack, pentru a evidenția originea cafelei și a scoate la iveală textura naturală, opulentă și catifelată, devenită emblematică pentru industria cafelei de specialitate din Brazilia.
Datorită taninurilor prezente în mod natural în cafeaua Brazil, aceasta are un gust cu aciditate scăzută și corp plin, care amintește de un baton de ciocolată semidulce presărat cu migdale prăjite. Notele sale savuroase îți vor încânta rutina de dimineață, de la prima înghițitură până la ultima picătură.