Brazil Coffee

Brazil Coffee è un caffè di tenuta della regione di Minas Gerais. Ha un gusto straordinario, con sentori di dolcezza, note di cioccolato, acidità equilibrata e un finale piacevolmente pulito. È classificato come caffè a bassa acidità grazie al suo livello ridotto di acidità.

Certificazioni:

• Certificato Kosher
  
• Certificato Rainforest Alliance

Note di degustazione: Cioccolato, miele, mandorla, frutta essiccata.
Lavorazione: Lavato
Tostatura: Media

Informazioni aggiuntive:

• pH: 5,2 — caffè a bassa acidità
• Caffè monorigine
• Altitudine: 3.500 piedi

Storia del caffè in Brasile

Da quasi due secoli il Brasile è sinonimo di caffè e, ancora oggi, produce oltre un terzo del caffè mondiale. Nel suo periodo di massimo splendore, arrivò a controllare quasi l’80% della produzione globale di caffè.

Introdotto nella prima metà del XVIII secolo, il caffè arrivò in Brasile dalla Guyana francese. La storia del suo arrivo è piuttosto romantica, anche se un po’ incredibile, almeno secondo la leggenda.

Secondo il racconto, Francisco de Melo Palheta portò la prima pianta di caffè nella regione settentrionale brasiliana del Pará. Palheta si recò nella Guyana francese in missione diplomatica, ma si dedicò anche a una missione collaterale: sedurre la moglie del governatore della Guyana francese. Come dono per il suo fascino e le sue doti di seduttore, la moglie del governatore regalò a Palheta un mazzo di fiori che nascondeva al suo interno alcuni semi di caffè, che lui poté poi portare in Brasile.

La produzione di caffè, tuttavia, non prese piede nell’economia brasiliana fino all’inizio del XIX secolo, quando la domanda crebbe in tutto il mondo industrializzato. Le piantagioni di caffè brasiliane prosperarono grazie alle loro dimensioni, commerciali e imponenti, e alla posizione ideale per l’esportazione, vicino a Rio de Janeiro.

Il Brasile divenne una potenza nell’esportazione di caffè soprattutto grazie al ricorso al lavoro schiavile, a una regolamentazione fondiaria permissiva che consentiva ai proprietari terrieri di impoverire il suolo per anni e poi spostarsi a un altro appezzamento, e a un clima e un territorio tropicali ideali per industrializzare la produzione. Il Brasile ospitava alcuni dei più ricchi e influenti «baroni del caffè», che ebbero un ruolo fondamentale nel plasmare politiche governative favorevoli alla fiorente industria del caffè.

Quando la schiavitù fu abolita in Brasile negli anni Ottanta dell’Ottocento, nonostante i timori iniziali di un calo della produzione di caffè, il Paese continuò a raccogliere ogni anno quantità record di caffè brasiliano. Per stabilizzare il prezzo del caffè a vantaggio dei produttori, il Brasile avviò la pratica della valorizzazione: quando il mercato era in ribasso, il governo acquistava il caffè dai produttori a un prezzo maggiorato, per poi rivenderlo quando il mercato era in rialzo (il principio delle materie prime «comprare a basso prezzo, vendere a prezzo alto»).

Negli anni Venti la produzione di caffè in Brasile raggiunse il suo apice: infrastrutture, finanziamenti e un forte aumento della domanda fecero crescere enormemente le quantità di caffè prodotte nel Paese. Tuttavia, a causa delle condizioni macroeconomiche, l’enorme eccedenza e il calo della domanda all’inizio della Grande Depressione provocarono il crollo dei prezzi del caffè e, di conseguenza, dell’economia brasiliana del caffè.

Per stabilizzare l’economia brasiliana del caffè, che verso la metà del XX secolo era diventata un indicatore dell’economia mondiale del settore, diversi Paesi occidentali collaborarono con il Brasile per elaborare un accordo internazionale basato su un sistema di quote. Questo accordo avrebbe poi costituito il precursore dell’Accordo internazionale sul caffè (ICA), istituito nel 1962.

Con l’ingresso del caffè nella fase specialty e quindi nel XXI secolo, il Brasile ha avuto un ruolo importante nel determinare il prezzo complessivo del caffè da un anno all’altro. Ancora oggi, contribuisce in modo significativo a definire ciò che il caffè è diventato e ciò che sarà in futuro.

La regione di Minas Gerais ospita una catena di antichi vulcani attivi circa 600 milioni di anni fa. Questi vulcani contribuiscono a creare il terreno e le condizioni eccellenti da cui nasce questo ottimo caffè brasiliano.

Profilo di tostatura di Brazil Coffee

Abbiamo selezionato il nostro Brazil Coffee nella regione di Minas Gerais, che ospita alcune delle montagne più alte del Brasile e si trova a circa 1.200 metri sul livello del mare. All’inizio del XX secolo, la regione era nota per i suoi rigogliosi campi e pascoli, che ospitavano una vasta industria lattiero-casearia. Oggi Minas Gerais produce alcuni dei migliori caffè brasiliani, rinomati in tutto il mondo.

Con la tostatura di questo ricco e seducente caffè brasiliano vogliamo esaltare le sue gustose note di cioccolato, accompagnate dai dolci aromi di frutta essiccata e miele, perfetti da abbinare a qualsiasi pasto, mattina, mezzogiorno o sera.

Abbiamo tostato questo Brazil Coffee a un livello medio, facendo attenzione a non superare il secondo crack, per mettere in risalto la provenienza del caffè e al tempo stesso rivelarne la consistenza naturalmente sontuosa, ormai emblematica dell’industria brasiliana del caffè specialty.
Grazie ai tannini naturalmente presenti nel nostro Brazil Coffee, il caffè ha un gusto poco acido e un corpo pieno, che ricorda una tavoletta di cioccolato semidolce con mandorle tostate. Le sue note gustose, presenti dal primo sorso all’ultima goccia, sapranno rendere speciale la tua routine mattutina.