DECAF BLEND

Această cafea provine din recolta lui Mustefa Abakeno, un mic fermier etiopian și proprietarul unei ferme și al unei unități de procesare umedă cu același nume. Ferma și unitatea de procesare umedă se află pe cele 18 hectare de teren ale sale, la o altitudine de 2.040 MASL, în sud-vestul Etiopiei, Africa de Est, în cel mai mare stat regional, Oromia, în zona Jimma, lângă orașul Agaro. 

Ferma sa este cultivată cu diverse tipuri de cafea de la centrul de cercetare din zona Jimma. La unitatea de procesare umedă, Mustefa procesează cafeaua de pe ferma sa, precum și cafeaua cultivată de fermieri locali, pe care o păstrează separată. Un fermier local se angajează să furnizeze unui cumpărător recolte sau animale la un moment ulterior și să îndeplinească anumite cerințe; în schimb, cumpărătorul se angajează să facă achiziția (poate la un preț convenit în prealabil) și poate oferi și alt sprijin. Fermierii locali cu care lucrează Mustefa sunt toți vecinii săi și au fiecare între 4 și 10 hectare de teren. Mustefa s-a înregistrat recent ca exportator pentru a începe să-și vândă cafeaua direct cumpărătorilor, lucru pe care îl poate face abia acum, datorită modificărilor regulamentelor din Etiopia. 

Procesează prin metoda washed jumătate din cafea, folosind un mic pulper cu discuri, iar cealaltă jumătate prin metoda natural, însă toată cafeaua este uscată la semiumbră. Din cauza lipsei de apă din zonă și a spațiului limitat pentru fermentarea cafelei, Mustefa o fermentează pentru o perioadă scurtă înainte de a o muta pe paturile de uscare, iar rezultatul seamănă cu o procesare honey ușoară. Loturile washed sunt fermentate timp de opt ore și uscate pe paturi înălțate timp de 13–16 zile. Loturile natural sunt uscate timp de 24–27 de zile.

Putem selecta această cafea cu mai multă încredere și cu mai multe informații datorită eforturilor continue ale Falcon Coffees, o companie specializată în aprovizionarea cu cafea de specialitate. Cu sprijinul echipei sale din Addis Ababa, capitala Etiopiei, Falcon poate lucra direct cu mici producători precum Mustefa. Compania vede o mare oportunitate de a îmbunătăți și mai mult calitatea prin relații directe precum aceasta, colaborând cu Mustefa și fermierii locali cu care lucrează la selecția cireșelor de cafea, uscare și administrarea fermei, acoperind toate aspectele celor mai bune practici pentru calitate. Lucrând direct, Falcon poate face și lanțul de aprovizionare mult mai eficient și poate maximiza suma de bani care revine producătorilor.