Sidra Wave Purple Honey · Finca Soledad

Tropisch, saftig und voller Ausdruck: Reife Ananas steht im Mittelpunkt, begleitet von süßen Candy-Noten und fruchtigem Granatapfelsirup. Frische Orangenschale sorgt für eine milde Zitrusnote und rundet die Tasse ab. Ein verspieltes, fruchtbetontes Profil mit außergewöhnlicher tropischer Komplexität.

Auf der Finca Soledad wird jeder einzelne Arbeitsschritt mit größter Sorgfalt und Liebe zur Natur ausgeführt - Tag und Nacht. Jedes Lot, das sie produzieren ist einzigartig und ein Ausdruck des Augenblicks, der Energie der Pflückerinnen und Pflücker, des Gleichgewichts der Mikroorganismen im Boden und des Wetters. Alles wirkt zusammen, um ein Kunstwerk der Natur zu schaffen. Die Kaffeekirschen für dieses Lot wurden nach dem Entpulpen 4–5 Tage mit Hefen in versiegelten Tanks unter kontrollierten Bedingungen fermentiert. Anschließend trocknete der Kaffee für 21 Tage bei kontrollierten Temperaturen in einem Dunkelraum. Eine kurze Schattentrocknung sorgte für eine gleichmäßige Restfeuchte, bevor der Kaffee weitere 21 Tage in GrainPro-Säcken bei konstanter Temperatur ruhte und stabilisiert wurde.

Die Finca Soledad liegt an einem wunderschönen Berghang mit Blick auf das Intag-Tal, durch das sich der gleichnamige Fluss schlängelt. Als Pepe sich nach vielen Jahren als Bergsteiger und Entdecker nach einem ruhigeren Leben sehnte, kaufte er 2010 dieses vier Hektar große Stück Land. Er wollte wieder näher an der Natur sein – und fand genau hier seinen Platz.

Erst später entdeckte Pepe seine Leidenschaft für Kaffee. Was als Neuanfang begann, entwickelte sich Schritt für Schritt zu einer der spannendsten Specialty-Coffee-Farmen Ecuadors.

Die Region rund um die Finca ist unglaublich grün und artenreich, war jedoch über viele Jahre von Abholzung geprägt. Deshalb haben Pepe und sein Team es sich zur Aufgabe gemacht, den ursprünglichen Wald zurückzubringen. Mittlerweile haben sie rund 25.000 Bäume gepflanzt und verwandeln die Finca Stück für Stück wieder in das üppige Paradies, das Pepe sich immer gewünscht hat.

Der Weg dorthin war nicht immer einfach. Der Kaffeeanbau brachte viele Herausforderungen mit sich, doch mit Geduld und Ausdauer entstand ein Ort, an dem Nachhaltigkeit, Natur und das Wohl der Menschen im Mittelpunkt stehen. Fragt man Pepe, was die Finca Soledad für ihn so besonders macht, lautet seine Antwort ganz schlicht: „Das ist mein Leben. Hier finde ich Frieden.“

Vielleicht ist genau das der Grund, warum die Kaffees von Finca Soledad so einzigartig sind. Die Ruhe, die Natur und die Sorgfalt, mit der hier gearbeitet wird, spiegeln sich in jeder Tasse wider. Heute wachsen auf der Finca vor allem die Varietäten Typica Mejorada und Sidra. Ergänzt werden sie durch kleinere Mengen Geisha sowie Caturra und Castillo.