Guatemala Tres Cruces

• Geschmacksnoten: weiße Traube, Vanille, Wacholder
• Röstgrad: hell
• Region: Joyabaj, Quiché
• Varietäten: Bourbon, Catuai, Caturra
• Aufbereitung: honey
• Anbauhöhe: 1500–1900 m

Das ist momentan der einzige honey-aufbereitete Kaffee in unserem Sortiment. Bei der honey-Aufbereitung bleibt während des Trocknens ein Teil des Fruchtfleischs an der Bohne. Daher kommt die Süße, die sich in der Tasse weich und sirupartig zeigt. Unser Team schmeckte Noten von weißer Traube und Vanillesüße heraus. Am überraschendsten war der Hauch Wacholder, der mit einer harzigen, kühlenden Nuance einen Kontrast zu all der Süße bildet.

Der Kaffee stammt von kleinen Farmen rund um Joyabaj im Hochland von Quiché und wird in der Joyabaj Wet Mill aufbereitet. Die Mühle ist erst fünf Jahre alt und wurde mit Unterstützung der Guatemala Special Coffee Trading Federation gebaut. Die Familien, denen die Farmen gehören, kümmern sich selbst um die Auswahl, die Ernte und das Sammeln. Für Anbauende, die ihre Ernte nicht transportieren können, holt die Mühle sie ab. Fair-Trade- und Bio-zertifiziert.

Dieser Kaffee ist für alle, die helle Röstungen mit kräftigem Körper mögen. Am besten zeigt er sich als Pour-over oder Filterkaffee. Gib ihm genug Zeit, damit sich die Süße entfalten kann und der Wacholder als eigene, ausgeprägte Geschmacksnote erhalten bleibt.