Guatemala | Joyabaj Honey Coffee

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HERKUNFT | Guatemala
REGION | Joyabaj, Quiché
PRODUZENT | Kleinbauern - FECCEG Co-Op
AUFBEREITUNG | Honey
ANBAUHÖHE | 1,500–1,900 masl
GESCHMACKSNOTEN | Boysenbeere • Reife Birne • Dunkle Schokolade

Der Kaffee dieser Partie stammt von Kleinbauern aus den Bergen rund um Joyabaj. Dort arbeitet FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) mit den Produzenten zusammen, um Qualität, Nachhaltigkeit und Marktzugang zu verbessern. Unter den Standards von Organic und Fair Trade Certified angebaut, spiegelt dieser Kaffee die Sorgfalt und das handwerkliche Können von Familien wider, die seit Generationen Kaffee in der Region anbauen.

Nach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen zur Joyabaj Wet Mill gebracht, wo sie sorgfältig sortiert, geschwemmt werden, um Früchte geringerer Qualität auszusondern, und im Honey-Verfahren aufbereitet werden. Der Kaffee fermentiert etwa acht Stunden mit dem Fruchtfleisch, bevor er langsam auf Terrassen und erhöhten African Beds getrocknet wird. So entwickeln sich außergewöhnliche Süße und Klarheit in der Tasse.

Das Ergebnis ist ein lebendiger, fruchtbetonter Kaffee mit Noten von Boysenbeere, reifer Birne und reichhaltiger dunkler Schokolade.

Die Geschichte des Kaffees in Guatemala

Kaffee kam im 18. Jahrhundert nach Guatemala, wurde aber erst ab Mitte des 19. Jahrhunderts kommerziell angebaut. Die vulkanischen Böden, reichlichen Niederschläge und vielfältigen Mikroklimata des Landes machten Guatemala schnell zu einer der bedeutendsten Kaffeeherkünfte der Welt. Heute werden Kaffees aus Guatemala für ihre Ausgewogenheit, Süße und bemerkenswerte regionale Vielfalt geschätzt.

Kaffeeanbau in Guatemala

Guatemalas Höhenlagen, vulkanische Landschaften und reichhaltigen natürlichen Ressourcen schaffen ideale Bedingungen für den Anbau außergewöhnlicher Arabica-Kaffees. Die Bauern bauen Kaffee sorgfältig unter Schattenbäumen in unterschiedlichen Anbauregionen an, die alle ihr eigenes Klima und Geschmacksprofil haben. In Joyabaj verbinden Kleinbauern traditionelle Anbaumethoden mit sorgfältiger Aufbereitung und erzeugen so ausdrucksstarke, komplexe Kaffees, die tief in ihrer Herkunft verwurzelt sind.