Guatemala | Joyabaj Honey Coffee

Selecție sezonieră

Disponibilă pentru o perioadă limitată. Când se termină această cafea, nu mai este disponibilă.

ORIGINE | Guatemala
REGIUNE | Joyabaj, Quiché
PRODUCĂTOR | Mici fermieri - FECCEG Co-Op
PROCESARE | Honey
ALTITUDINE | 1.500–1.900 m deasupra nivelului mării
NOTE DE GUST | Mură • Pară coaptă • Ciocolată neagră

Cafeaua din acest lot provine de la mici fermieri din munții din jurul localității Joyabaj, unde FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) colaborează cu producătorii pentru a îmbunătăți calitatea, sustenabilitatea și accesul la piață. Cultivată conform standardelor Organic și Fair Trade Certified, această cafea reflectă grija și măiestria familiilor care cultivă cafea în regiune de generații.

După recoltare, cireșele coapte sunt duse la Joyabaj Wet Mill, unde sunt sortate cu grijă și puse la plutit pentru a îndepărta fructele de calitate inferioară, apoi sunt procesate prin metoda honey. Cafeaua fermentează împreună cu pulpa timp de aproximativ opt ore, înainte de a fi uscată lent pe terase și paturi africane supraînălțate, dezvoltând o dulceață și o claritate excepționale în ceașcă.

Rezultatul este o cafea vibrantă, cu note fructate de mură, pară coaptă și ciocolată neagră intensă.

Istoria cafelei în Guatemala

Cafeaua a ajuns în Guatemala în secolul al XVIII-lea, însă cultivarea ei în scop comercial a început abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Solurile vulcanice, precipitațiile abundente și microclimatele diverse au făcut ca Guatemala să devină rapid una dintre cele mai renumite origini producătoare de cafea din lume. Astăzi, cafelele din Guatemala sunt apreciate pentru echilibrul, dulceața și diversitatea remarcabilă a regiunilor de origine.

Cultivarea cafelei în Guatemala

Altitudinile mari, peisajele vulcanice și resursele naturale abundente din Guatemala creează condiții ideale pentru cultivarea unei cafele Arabica excepționale. Fermierii cultivă cu grijă cafeaua la umbra copacilor, în regiuni distincte, fiecare cu propriul climat și profil de gust. În Joyabaj, micii producători îmbină metodele agricole tradiționale cu procesarea atentă pentru a crea cafele expresive, complexe și profund legate de originea lor.