Guatemala | Joyabaj Honey Coffee

Sezonowa selekcja

Dostępna przez ograniczony czas. Gdy ta kawa się skończy, nie będzie już dostępna.

POCHODZENIE | Gwatemala
REGION | Joyabaj, Quiché
PRODUCENT | Drobni plantatorzy – FECCEG Co-Op
OBRÓBKA | Honey
WYSOKOŚĆ UPRAW | 1 500–1 900 m n.p.m.
NUTY SMAKOWE | Jeżyna boysen • Dojrzała gruszka • Gorzka czekolada

Ziarna z tej partii pochodzą od drobnych plantatorów z gór otaczających Joyabaj, gdzie FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) współpracuje z producentami, by poprawiać jakość, zrównoważony rozwój i dostęp do rynku. Kawa uprawiana zgodnie ze standardami Organic i Fair Trade Certified odzwierciedla troskę i kunszt rodzin, które od pokoleń zajmują się uprawą kawy w tym regionie.

Po zbiorach dojrzałe owoce kawowca trafiają do mokrego młyna Joyabaj, gdzie są starannie sortowane i płukane w celu usunięcia owoców niższej jakości, a następnie poddawane obróbce honey. Kawa fermentuje z miąższem przez około osiem godzin, a potem powoli schnie na patio i podniesionych afrykańskich łożach, zyskując wyjątkową słodycz i czystość smaku.

Efektem jest wyrazista kawa o owocowym charakterze, z nutami jeżyny boysen, dojrzałej gruszki i bogatej gorzkiej czekolady.

Historia kawy w Gwatemali

Kawa trafiła do Gwatemali w XVIII wieku, ale jej uprawa na skalę komercyjną rozpoczęła się dopiero w połowie XIX wieku. Wulkaniczne gleby, obfite opady deszczu i zróżnicowane mikroklimaty szybko ugruntowały pozycję Gwatemali jako jednego z najlepszych regionów uprawy kawy na świecie. Dziś kawy z Gwatemali są cenione za równowagę, słodycz i niezwykłą różnorodność regionalną.

Uprawa kawy w Gwatemali

Wysoko położone plantacje, wulkaniczne krajobrazy i bogactwo zasobów naturalnych Gwatemali stwarzają idealne warunki do uprawy wyjątkowej Arabiki. Plantatorzy starannie uprawiają kawowce pod drzewami dającymi cień w różnych regionach, z których każdy ma własny, niepowtarzalny klimat i profil smakowy. W Joyabaj drobni producenci łączą tradycyjne metody uprawy ze staranną obróbką, tworząc kawy wyraziste, złożone i mocno związane z miejscem pochodzenia.