India | Baba Budan Giri Coffee

Sezonowa selekcja

Dostępna przez ograniczony czas. Gdy ta kawa się skończy, nie będzie już dostępna.

POCHODZENIE | Indie, Karnataka
REGION | Baba Budan Giri, Ghaty Zachodnie
PRODUCENT | Ashok Patre – Pearl Mountain Estate
OBRÓBKA | Washed
WYSOKOŚĆ | 1 200–1 500 m n.p.m.
NUTY SMAKOWE | Czekolada • ciemny syrop klonowy • suszona truskawka

Pearl Mountain Estate (Ratnagiri) należy do jednej rodziny od 1920 roku i jest uznawana za jedną z najlepszych plantacji kawy w Indiach. Producent w trzecim pokoleniu, Ashok Patre, łączy staranną uprawę z innowacyjnymi metodami obróbki, zbierając owoce kawowca wyłącznie w szczytowym momencie dojrzałości, by uzyskać wyjątkowo czyste, wyraziste kawy.

Plantacja, prowadzona zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego, jest zacieniona przez strzeliste dęby srebrzyste. Mieszka tu także wiele gatunków dzikich zwierząt: od dziesiątek gatunków ptaków po małpy, a nawet słonie, które czasem się tu pojawiają. Ta partia poddana obróbce washed daje bogaty, syropowy napar z nutami czekolady, ciemnego syropu klonowego, wanilii i suszonej truskawki.

-

Historia kawy w Indiach  

Jeśli kawa narodziła się w Etiopii, a dorastała w Jemenie, to w XVII wieku przez Indie wyruszyła w świat, by rozpocząć własną drogę. Wtedy to suficki święty Baba Budan, wracając z pielgrzymki do Mekki, przemycił siedem ziaren i zasadził je na wzgórzach dystryktu Chikkamagaluru, w górzystym regionie znanym dziś jako Baba Budan Giri. Uprawa kawy w Indiach rozwijała się powoli, a pierwsze formalne plantacje Brytyjczycy założyli w 1840 roku w tym samym regionie, w którym zasadzono pierwszą kawę. 

Uprawa kawy w Indiach

Z biegiem lat powtarzające się problemy z rdzą liści oraz nacisk na plony sprawiły, że w Indiach zaczęto uprawiać więcej Robusty i stawiać na zacienione warunki. Obecnie w Indiach uprawia się ponad dwa razy więcej Robusty niż Arabiki, a niemal cała kawa rośnie w cieniu, w dużej mierze w warunkach leśnych. Ponad 21% indyjskiej kawy trafia na eksport do Włoch, gdzie Robusta od dawna jest składnikiem tradycyjnych mieszanek espresso. Plantacje kawy w Indiach, ze względu na warunki przypominające las, są siedliskiem bogatej fauny, w tym tygrysów i słoni. W porównaniu z kawą uprawianą w cieniu w innych częściach świata, kawa w Indiach rośnie w gęstym cieniu i niemal zawsze jest uprawiana współrzędnie z pieprzem, kardamonem, areką, pomarańczami, bananami i innymi roślinami.