India | Baba Budan Giri Coffee

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HERKUNFT | Indien, Karnataka
REGION | Baba Budan Giri, Western Ghats
PRODUZENT | Ashok Patre – Pearl Mountain Estate
AUFBEREITUNG | Washed
ANBAUHÖHE | 1.200–1.500 m ü. d. M.
GESCHMACKSNOTEN | Schokolade • dunkler Ahornsirup • getrocknete Erdbeere

Pearl Mountain Estate (Ratnagiri) ist seit 1920 in Familienbesitz und gilt als eine der führenden Kaffeefarmen Indiens. Der Produzent in dritter Generation, Ashok Patre, verbindet sorgfältigen Anbau mit innovativer Aufbereitung und erntet Kaffeekirschen erst bei optimaler Reife. So entstehen außergewöhnlich klare, ausdrucksstarke Kaffees.

Das Anwesen wird nach ökologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet und liegt im Schatten hoch aufragender Silber-Eichen. Es ist außerdem Lebensraum für eine bemerkenswerte Tierwelt – von Dutzenden Vogelarten bis hin zu Affen und sogar gelegentlich einem Elefanten. Dieser gewaschene Lot ergibt eine reichhaltige, sirupartige Tasse mit Noten von Schokolade, dunklem Ahornsirup, Vanille und getrockneter Erdbeere.

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Die Geschichte des Kaffees in Indien  

Wenn der Kaffee in Äthiopien seinen Ursprung hatte und im Jemen aufwuchs, verließ er im 17. Jahrhundert seine Heimat und machte sich über Indien auf den Weg in die Welt. Damals schmuggelte der Sufi-Heilige Baba Budan auf seiner Rückkehr von einer Pilgerreise nach Mekka sieben Bohnen ins Land und pflanzte sie in den Hügeln des Distrikts Chikkamagaluru. Diese Bergregion ist heute als Baba Budan Giri bekannt. Der Anbau von Rohkaffee breitete sich in Indien nur langsam aus. Die ersten regulären Plantagen legten die Briten 1840 in derselben Region an, in der der erste Kaffee gepflanzt worden war. 

Kaffeeanbau in Indien

Im Laufe der Jahre führten wiederholte Ausbrüche von Kaffeerost und ein stärkerer Fokus auf Erträge dazu, dass Indien mehr Robusta anbaute und den Anbau im Schatten förderte. Heute baut Indien mehr als doppelt so viel Robusta wie Arabica an, und fast der gesamte Kaffee wächst im Schatten, ein großer Teil davon in Waldgebieten. Mehr als 21 % des indischen Kaffees werden nach Italien exportiert, wo Robusta seit Langem zu traditionellen Espressomischungen gehört. Die waldähnlichen Bedingungen auf indischen Kaffeeplantagen bieten einer vielfältigen Tierwelt Lebensraum, darunter Tigern und Elefanten. Im Vergleich zu Schattenkaffee aus anderen Teilen der Welt wächst Kaffee in Indien in dichtem Schatten und fast immer im Mischanbau mit Pfeffer, Kardamom, Betelnüssen, Orangen, Bananen und anderen Kulturpflanzen.