India | Baba Budan Giri Coffee

Selezione stagionale

Disponibile per un periodo limitato. Quando questo caffè sarà finito, non sarà più disponibile.

ORIGINE | India, Karnataka
REGIONE | Baba Budan Giri, Western Ghats
PRODUTTORE | Ashok Patre – Pearl Mountain Estate
PROCESSO | Washed
ALTITUDINE | 1.200–1.500 m s.l.m.
NOTE DI DEGUSTAZIONE | Cioccolato • Sciroppo d'acero scuro • Fragola essiccata

Pearl Mountain Estate (Ratnagiri) è di proprietà della stessa famiglia dal 1920 ed è riconosciuta come una delle principali aziende agricole di caffè dell'India. Il produttore di terza generazione Ashok Patre unisce pratiche agricole attente a metodi di lavorazione innovativi e raccoglie le ciliegie solo quando hanno raggiunto la piena maturazione, per ottenere caffè eccezionalmente puliti ed espressivi.

Gestita secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica e ombreggiata da imponenti querce argentate, la tenuta ospita anche una fauna notevole, con decine di specie di uccelli, scimmie e persino qualche elefante. Questo lotto washed offre una tazza ricca e sciropposa, con note di cioccolato, sciroppo d'acero scuro, vaniglia e fragola essiccata.

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Storia del caffè in India

Se il caffè è nato in Etiopia ed è cresciuto in Yemen, nel XVII secolo ha lasciato casa per farsi strada nel mondo passando dall'India: il santo sufi Baba Budan, di ritorno da un pellegrinaggio alla Mecca, vi contrabbandò sette chicchi e li piantò sulle colline del distretto di Chikkamagaluru, una zona collinare oggi nota come Baba Budan Giri. La coltivazione del caffè verde si diffuse lentamente in India e le prime piantagioni ufficiali furono fondate dagli inglesi nel 1840, nella stessa regione in cui era stato piantato il primo caffè.

La coltivazione del caffè in India

Negli anni, le ripetute epidemie di ruggine del caffè e l'attenzione alle rese hanno spinto l'India ad aumentare la coltivazione della varietà Robusta e a privilegiare la coltivazione all'ombra. Oggi l'India coltiva più del doppio di Robusta rispetto ad Arabica e quasi tutto il caffè cresce all'ombra, spesso in condizioni forestali. Oltre il 21% del caffè indiano viene esportato in Italia, dove la Robusta fa da tempo parte delle miscele tradizionali per espresso. Le piantagioni di caffè in India ospitano una fauna abbondante grazie alle condizioni simili a quelle forestali, con tigri ed elefanti. Rispetto al caffè coltivato all'ombra in altre parti del mondo, in India il caffè cresce in zone densamente ombreggiate e quasi sempre consociato con pepe, cardamomo, noce di areca, arance, banane e altre colture.