India | Baba Budan Giri Coffee

Selecție sezonieră

Disponibilă pentru o perioadă limitată. După ce se termină această cafea, nu va mai fi disponibilă.

ORIGINE | India, Karnataka
REGIUNE | Baba Budan Giri, Western Ghats
PRODUCĂTOR | Ashok Patre – Pearl Mountain Estate
PROCESARE | Washed
ALTITUDINE | 1.200–1.500 m s.n.m.
NOTE DE GUST | Ciocolată • Sirop de arțar închis la culoare • Căpșuni uscate

Pearl Mountain Estate (Ratnagiri) este deținută de aceeași familie din 1920 și este recunoscută drept una dintre cele mai importante ferme de cafea din India. Producătorul din a treia generație, Ashok Patre, îmbină agricultura atentă cu metode inovatoare de procesare și recoltează cireșele de cafea doar când ating maturitatea optimă, pentru a obține cafele cu o claritate excepțională și un profil expresiv.

Administrată conform principiilor agriculturii organice și biodinamice și umbrită de stejari argintii impunători, ferma găzduiește și o faună remarcabilă, de la zeci de specii de păsări la maimuțe și chiar elefanți care își fac uneori apariția. Această cafea procesată prin metoda washed oferă o băutură bogată, siropoasă, cu note de ciocolată, sirop de arțar închis la culoare, vanilie și căpșuni uscate.

-

Istoria cafelei în India  

Dacă cafeaua s-a născut în Ethiopia și a crescut în Yemen, apoi a plecat de acasă pentru a-și croi propriul drum în lume prin India, în secolul al XVII-lea. Atunci, sfântul sufit Baba Budan, întors dintr-un pelerinaj la Mecca, a introdus pe ascuns șapte boabe și le-a plantat în dealurile districtului Chikkamagaluru, o regiune deluroasă cunoscută acum drept Baba Budan Giri. Cultivarea cafelei verzi s-a extins lent în India, iar primele plantații oficiale au fost înființate de britanici în 1840, în aceeași regiune în care fusese plantată prima cafea. 

Cultivarea cafelei în India

De-a lungul anilor, confruntările repetate cu rugina frunzelor și accentul pus pe randament au determinat India să mărească suprafețele cultivate cu Robusta și să favorizeze cultivarea la umbră. Astăzi, India cultivă de peste două ori mai multă Robusta decât Arabica, iar aproape toată cafeaua crește la umbră, în mare parte în condiții de pădure. Peste 21% din cafeaua Indiei este exportată în Italia, unde Robusta face de multă vreme parte din amestecurile tradiționale pentru espresso. Plantațiile de cafea din India găzduiesc o faună abundentă datorită condițiilor asemănătoare celor din pădure, inclusiv tigri și elefanți. Față de cafeaua cultivată la umbră în alte părți ale lumii, cafeaua din India crește în condiții de umbrire densă și este aproape întotdeauna intercalată cu piper, cardamom, nuci de areca, portocale, banane și alte culturi.