India - Ratnagiri Dark Room

Origine: India

Regiune: Chikmagalur

Procesare: Naturel Dark Room process

Varietăți: Chandragiri

Producător: Ashok & Divya Patre

Altitudine: 1300m

Note de gust:  Prune, stafide, curmale, ciocolată cu lapte

* Pungă de 250 g de pură încântare! 

Situată în dealurile din Chikmagalur, plantația Ratnagiri este unul dintre cei mai prestigioși producători de cafea de specialitate din India. 

Numele „Ratnagiri” înseamnă „Muntele Perlelor” în hindi și face referire la coronamentul argintiu și strălucitor al stejarilor care umbresc plantele de cafea de pe plantație.

Înființată în 1920, plantația Ratnagiri a fost transmisă din generație în generație și este astăzi deținută și administrată de Ashok Patre. Agricultor progresist și mare călător, Ashok integrează cele mai bune practici internaționale în cultivarea cafelei în India și experimentează în permanență pentru a-i îmbunătăți calitatea. Plantația verifică nivelul Brix înainte de recoltare și folosește diverse metode de procesare, printre care fermentarea naturală, fermentarea honey, fermentarea tradițională prin spălare și fermentări experimentale.

Cu multă determinare, colaborează îndeaproape cu doi microbiologi pentru a monitoriza parametrii fermentării, ceea ce a dus la obținerea unor cafele de o puritate și un echilibru excepționale, precum această cafea.

Plantația Ratnagiri este o exploatație biodinamică și ecologică, certificată de Rainforest Alliance. Analizele trimestriale ale solului și amendamentele organice asigură sănătatea solului pe termen lung. Pentru a întări în mod natural imunitatea plantelor și a crește conținutul de zahăr al cireșelor de cafea, Ashok folosește apă de mare ionizată și extract de alge.

Așezată în inima unui ecosistem forestier înfloritor, cu trei straturi de vegetație, plantația este un adevărat refugiu al biodiversității. Peste 48 de specii de păsări și numeroase animale sălbatice — maimuțe, leoparzi, mistreți, tigri, manguste și chiar elefanți — și-au găsit aici adăpostul. Această biodiversitate bogată este o mărturie a angajamentului familiei Patre față de armonia ecologică în toate aspectele activității agricole.