India - Ratnagiri Dark Room

Herkunft: Indien

Region: Chikmagalur

Aufbereitung: Naturel Dark Room process

Varietäten: Chandragiri

Produzenten: Ashok & Divya Patre

Anbauhöhe: 1300 m

Geschmacksnoten:  Pflaumen, Rosinen, Datteln, Milchschokolade

* 250-g-Beutel voller Genuss! 

In den Hügeln von Chikmagalur gelegen, ist das Gut Ratnagiri einer der renommiertesten Produzenten von Spezialitätenkaffee in Indien. 

Der Name „Ratnagiri“ bedeutet auf Hindi „Perlenberg“ und bezieht sich auf das silbrig schimmernde Blätterdach der Eichen, das die Kaffeepflanzen der Plantage beschattet.

Das 1920 gegründete Gut Ratnagiri wurde von Generation zu Generation weitergegeben und gehört heute Ashok Patre, der es auch bewirtschaftet. Als fortschrittlicher Landwirt und passionierter Reisender integriert Ashok die besten internationalen Praktiken in den Kaffeeanbau in Indien und experimentiert unermüdlich, um die Qualität zu verbessern. Das Gut kontrolliert vor der Ernte den Brix-Wert und wendet verschiedene Aufbereitungsmethoden an, darunter natürliche Fermentation, Honey-Fermentation, traditionelle gewaschene Aufbereitung und experimentelle Fermentationen.

Mit großer Entschlossenheit arbeitet er eng mit zwei Mikrobiologen zusammen, um die Fermentationsparameter zu überwachen. So entstehen Kaffees von außergewöhnlicher Klarheit und Ausgewogenheit, wie dieser hier.

Das Gut Ratnagiri wird biodynamisch und biologisch bewirtschaftet und ist von der Rainforest Alliance zertifiziert. Vierteljährliche Bodenanalysen und organische Bodenverbesserungsmittel sichern die langfristige Gesundheit der Böden. Um die Widerstandskraft der Pflanzen auf natürliche Weise zu stärken und den Zuckergehalt der Kaffeekirschen zu erhöhen, verwendet Ashok ionisiertes Meerwasser und Algenextrakt.

Eingebettet in ein blühendes, dreischichtiges Waldökosystem ist das Gut ein wahres Refugium der Artenvielfalt. Mehr als 48 Vogelarten und zahlreiche Wildtiere — Affen, Leoparden, Wildschweine, Tiger, Mungos und sogar Elefanten — haben sich hier niedergelassen. Diese reiche Artenvielfalt zeugt vom Engagement der Familie Patre für ein ökologisches Gleichgewicht in allen Bereichen ihres landwirtschaftlichen Betriebs.