India - Ratnagiri Dark Room

Oorsprong: India

Regio: Chikmagalur

Verwerking: Natural Dark Room process

Variëteiten: Chandragiri

Producent: Ashok & Divya Patre

Hoogte: 1300m

Proefnotities:  Pruimen, rozijnen, dadels, melkchocolade

* Zak van 250 g puur genieten! 

Het landgoed Ratnagiri ligt in de heuvels van Chikmagalur en is een van de meest prestigieuze producenten van specialty coffee in India. 

De naam « Ratnagiri » betekent « Parelberg » in het Hindi en verwijst naar het zilverachtige, glinsterende bladerdak van eiken dat schaduw biedt aan de koffieplanten op de plantage.

Het landgoed Ratnagiri werd opgericht in 1920 en is van generatie op generatie doorgegeven. Vandaag is het eigendom van Ashok Patre, die het beheert. Als vooruitstrevende boer en fervent reiziger past Ashok de beste internationale praktijken toe op de koffieteelt in India en experimenteert hij voortdurend om de kwaliteit te verbeteren. Het landgoed controleert het Brix-gehalte vóór de oogst en gebruikt diverse verwerkingsmethoden, waaronder natuurlijke fermentatie, honey-fermentatie, traditionele gewassen fermentatie en experimentele fermentaties.

Met grote toewijding werkt hij nauw samen met twee microbiologen om de fermentatieparameters te monitoren. Dat heeft geleid tot koffies met een uitzonderlijke zuiverheid en balans, zoals deze koffie.

Het landgoed Ratnagiri is een biodynamisch en biologisch landbouwbedrijf, gecertificeerd door de Rainforest Alliance. Kwartaalanalyses van de bodem en organische bodemverbeteraars zorgen voor de gezondheid van de bodem op lange termijn. Om de natuurlijke weerstand van de planten te versterken en het suikergehalte van de koffiebessen te verhogen, gebruikt Ashok geïoniseerd zeewater en zeewierextract.

Het landgoed ligt verscholen in het hart van een bloeiend bos-ecosysteem met drie vegetatielagen en is een waar toevluchtsoord voor biodiversiteit. Meer dan 48 vogelsoorten en talloze wilde dieren — apen, luipaarden, wilde zwijnen, tijgers, mangoesten en zelfs olifanten — hebben er hun thuis gevonden. Deze rijke biodiversiteit getuigt van de inzet van de familie Patre voor ecologische harmonie in alle aspecten van hun landbouwbedrijf.