India | Baba Budan Giri Coffee

Seizoensselectie

Beperkt beschikbaar. Op = op.

HERKOMST | India, Karnataka
REGIO | Baba Budan Giri, Western Ghats
PRODUCENT | Ashok Patre – Pearl Mountain Estate
VERWERKING | Washed
HOOGTE | 1.200–1.500 m boven zeeniveau
SMAAKNOTEN | Chocolade • Donkere ahornsiroop • Gedroogde aardbei

Pearl Mountain Estate (Ratnagiri) is sinds 1920 familiebezit en wordt erkend als een van de beste koffieboerderijen van India. De derde generatie producent Ashok Patre combineert zorgvuldig boeren met innovatieve verwerkingsmethoden. Hij oogst de koffiebessen uitsluitend wanneer ze optimaal rijp zijn, voor uitzonderlijk zuivere, expressieve koffies.

Het landgoed wordt beheerd volgens biologische en biodynamische landbouwprincipes en ligt in de schaduw van torenhoge zilvereiken. Het is ook de thuisbasis van bijzondere dieren, van tientallen vogelsoorten tot apen en zelfs af en toe een olifant. Deze washed lot geeft een rijke, stroperige kop met smaaknoten van chocolade, donkere ahornsiroop, vanille en gedroogde aardbei.

-

De geschiedenis van koffie in India

Als koffie in Ethiopië is ontstaan en in Jemen is opgegroeid, dan trok het in de 17e eeuw via India de wijde wereld in. De soefi-heilige Baba Budan smokkelde bij zijn terugkeer van een pelgrimstocht naar Mekka zeven bonen mee en plantte die in de heuvels van het district Chikkamagaluru, een heuvelgebied dat nu bekendstaat als Baba Budan Giri. De koffieteelt groeide langzaam in India. De Britten legden in 1840 de eerste officiële plantages aan in dezelfde streek waar de eerste koffie was geplant. 

Koffie verbouwen in India

Door de jaren heen zorgden herhaalde uitbraken van bladroest en de nadruk op opbrengst ervoor dat India meer Robusta ging aanplanten en de voorkeur gaf aan teelt in de schaduw. Tegenwoordig verbouwt India meer dan twee keer zoveel Robusta als Arabica en groeit vrijwel alle koffie in de schaduw, grotendeels in bosrijke gebieden. Ruim 21% van de koffie uit India wordt geëxporteerd naar Italië, waar Robusta al lange tijd deel uitmaakt van traditionele espressoblends. De koffieplantages in India herbergen dankzij hun bosachtige omgeving veel dieren, waaronder tijgers en olifanten. Vergeleken met schaduwteelt in andere delen van de wereld wordt koffie in India in dichte schaduw verbouwd en vrijwel altijd gecombineerd met peper, kardemom, arecanoten, sinaasappels, bananen en andere gewassen.