Guatemala Tres Cruces

• Nuty smakowe: białe winogrona, wanilia, jałowiec
• Stopień palenia: jasny
• Region: Joyabaj, Quiché
• Odmiany: bourbon, catuai, caturra
• Obróbka: honey
• Wysokość upraw: 1500–1900 m n.p.m.

To jedyna kawa obrabiana metodą honey w naszej aktualnej ofercie. W tej metodzie część miąższu owocu pozostaje na ziarnie podczas suszenia. To właśnie miąższ odpowiada za słodycz, dzięki której kawa jest łagodna i syropowa. Nasz zespół wyczuł kwasowość białych winogron i słodycz wanilii. Największym zaskoczeniem była nuta jałowca, która wnosi żywiczny, orzeźwiający akcent, kontrastujący z całą tą słodyczą.

Kawa pochodzi z małych gospodarstw wokół Joyabaj, na wyżynach Quiché, a jej obróbka odbywa się w Joyabaj Wet Mill. Młyn działa od zaledwie pięciu lat i powstał dzięki wsparciu Guatemala Special Coffee Trading Federation. Rodziny będące właścicielami gospodarstw same zajmują się selekcją, zbiorem i gromadzeniem plonów, a młyn odbiera zbiory od plantatorów, którzy nie mają jak ich przetransportować. Certyfikaty Fair Trade i Organic.

Ta kawa przypadnie do gustu każdemu, kto wybiera jasno palone ziarna o wyrazistym body. Najlepiej sprawdzi się w metodach przelewowych, jeśli dasz jej dość czasu, by rozwinęła się słodycz, a jałowiec pozostał wyraźną, odrębną nutą.