Guatemala Tres Cruces

• Smaaknoten witte druif, vanille, jeneverbes
• Branding licht
• Regio Joyabaj, Quiché
• Variëteit Bourbon, Catuai, Caturra
• Verwerking honey
• Hoogte 1500-1900 m

Dit is op dit moment de enige koffie uit ons assortiment die honey is verwerkt. Bij honeyverwerking blijft tijdens het drogen een deel van het vruchtvlees aan de boon zitten. Daar komt de zoetheid vandaan, waardoor de koffie zacht en stroperig smaakt. Ons team proefde aciditeit van witte druiven en zoetheid van vanille. Het meest verrassend was de hint van jeneverbes, die met een dennenachtige, verkoelende toets tegen al die zoetheid ingaat.

De koffie komt van kleinschalige boerderijen rond Joyabaj, in de hooglanden van Quiché, en wordt verwerkt bij de Joyabaj Wet Mill. De molen is pas vijf jaar oud en gebouwd met steun van de Guatemala Special Coffee Trading Federation. De families die de boerderijen bezitten, verzorgen zelf de selectie, het plukken en de inzameling. Voor telers die hun oogst niet zelf kunnen vervoeren, haalt de molen die op. Fair Trade- en biologisch gecertificeerd.

Deze koffie is voor iedereen die houdt van licht gebrande koffie met een stevige body. Met pour-over of als filterkoffie komt hij het best tot zijn recht: geef de koffie genoeg tijd om de zoetheid te laten openbloeien en de jeneverbes als eigen, herkenbare smaaknoot te behouden.