GUATEMALA | FINCA LA BOLSA black honey

cupping notes: zoet, complex, zachte citrusnoten, milde cacao, gebalanceerde lichte/medium branding Finca La Bolsa ligt verscholen in de weelderige hooglanden van Huehuetenango, een regio in Guatemala die bekendstaat om de uitzonderlijke omstandigheden voor koffieteelt. De boerderij werd opgericht in 1958 en ligt op 1.300 tot 1.600 meter boven zeeniveau, waar koele berglucht en kalkrijke bodems de koffiebessen langzaam laten rijpen. Deze ideale omstandigheden dragen, samen met vakkundige teeltmethoden, bij aan de aloude reputatie van de boerderij als producent van koffies met een uitzonderlijke kwaliteit en karakter. La Bolsa wordt gerund door de familie Vides, een team van meerdere generaties dat zich sterk inzet voor duurzame landbouw, betrokkenheid bij de gemeenschap en voortdurende vernieuwing. Bij de Black Honey-verwerking van deze partij blijft tijdens het drogen een aanzienlijke hoeveelheid vruchtvlees op de bonen zitten, wat zorgt voor een rijke, stroperige kop met uitgesproken zoetheid en complexiteit. Deze nauwgezette methode vraagt in elke fase om zorgvuldige aandacht en weerspiegelt de toewijding van de medewerkers van de boerderij aan het behoud en de versterking van de smaak. In de loop der decennia is Finca La Bolsa uitgegroeid tot een maatstaf voor Guatemalteekse specialty coffee. Met een traditie als fundament en een vooruitstrevende aanpak van verwerking en kwaliteit blijft de boerderij branders en koffiedrinkers fascineren die op zoek zijn naar traceerbare koffies met veel impact en een uitgesproken gevoel van herkomst.