COSTA RICA | HACIENDA LA PRADERA red honey

cupping notes: zoet, sprankelend fruit, nougat, goede body, uitgebalanceerde lichte/middellichte branding. Hacienda La Pradera is een koffieboerderij van 181 hectare in het hart van de regio Los Santos, op 1.550 meter boven zeeniveau. Het grootste deel van onze oogst bestaat uit de variëteit caturra, die goed gedijt in de bodem en het klimaat van dit gebied. La Pradera is Rainforest Alliance-gecertificeerd. Sinds 2012 planten en verzorgen de producenten ook verschillende andere koffievariëteiten op La Pradera. Ze bestuderen de gezondheid en opbrengst van elke variëteit om te bepalen hoe deze het best op de markt kan worden gebracht. Hier oogsten, pulpen en verwerken ze elke variëteit afzonderlijk en cuppen ze elke partij apart om de uiteindelijke kwaliteit vast te stellen en richting te geven aan onze plannen voor de toekomst. Daarnaast experimenteren ze met de verwerking per variëteit om de invloed te proeven van elke methode en van de mate waarin het slijmvlies wordt verwijderd, en om te zien welke processen het beste werken voor elke variëteit.