Costa Rica Honey Process

We zijn enthousiast om een heel bijzondere koffie uit Costa Rica aan te bieden, een koffie die met de Honey-methode is verwerkt (ook wel semi-washed genoemd). De Honey-methode is een manier om de koffie te drogen. Het slijmvlies van de koffiebes dat het perkament omhult, blijft tijdens het drogen zitten. De koffie wordt geplukt, ontpulpt en naar droogvloeren gebracht, waar hij minstens een week droogt. Hij blijft op de droogvloeren liggen totdat de gewenste vochtigheid is bereikt. De Honey-methode levert koffies op met een zoetere smaak, die doet denken aan natuurlijk verwerkte koffies. Door de kortere fermentatieperiode krijgt de koffie bovendien een aciditeit die tussen die van natural- en washed-koffies in ligt. Met de Honey-methode kunnen koffies worden geproduceerd die enkele unieke eigenschappen van natural-verwerkte koffie hebben, maar in minder tijd en met een kleiner risico op ongewenste effecten zoals overfermentatie. Wil je meer weten over de Honey-methode? Klik hier.

We doneren een deel van de opbrengst van deze koffie aan de Ecological Research Group at the Meadows Center. Bezoek onze pagina Giving voor meer informatie over de organisaties waaraan we doneren.