Costa Rica Honey Process

Siamo entusiasti di proporre un caffè davvero speciale dal Costa Rica, lavorato con metodo Honey (o semi-lavato). Il metodo Honey è una tecnica di lavorazione del caffè. Durante la fase di essiccazione, la mucillagine della ciliegia di caffè che ricopre il pergamino viene lasciata sui chicchi. Il caffè viene raccolto, spolpato e portato sui patii, dove riposa per almeno una settimana. Rimane sui patii ad asciugare fino a raggiungere il livello di umidità desiderato. Il metodo Honey dà vita a caffè dal gusto più dolce, che ricordano quelli lavorati con metodo natural. Inoltre, grazie al periodo di fermentazione più breve, il caffè sviluppa un’acidità a metà tra quella dei caffè natural e washed. Il metodo Honey permette di ottenere caffè con alcune delle caratteristiche uniche dei caffè lavorati con metodo natural, in meno tempo e con minori rischi di effetti indesiderati, come la sovrafermentazione. Per saperne di più sul metodo Honey, clicca qui.

Doniamo una parte dei ricavi della vendita di questo caffè all’Ecological Research Group at the Meadows Center. Per saperne di più sulle organizzazioni a cui facciamo donazioni, visita la pagina Giving.