Colombia

Selezioniamo i chicchi del nostro caffè Women Producer Colombia nel comune di El Tambo, nella regione del Cauca. Situato vicino all’equatore, nel cuore delle Ande, il Cauca è una delle regioni colombiane vocate alla coltivazione del caffè specialty. Inoltre, produce grandi quantità di caffè di ottima qualità. Scopri di più sulle regioni di coltivazione del caffè in Colombia

Asociacion de Mujeres Agropecuarias de Uribe (ASMUCAFE), un’associazione di piccole produttrici di caffè, produce caffè squisito. La sua missione, incentrata sul lavoro di squadra, è migliorare la qualità della vita delle famiglie delle socie e promuoverne il benessere sociale ed economico. Le donne collaborano secondo principi di responsabilità condivisa, solidarietà, uguaglianza e beneficio comune.  Lo fanno producendo caffè di alta qualità in armonia con l’ambiente. Di conseguenza, le socie si aiutano a vicenda nella semina, nella raccolta e nel miglioramento delle pratiche, lavorando in gruppo.

Il caffè viene sottoposto a un processo di doppia fermentazione. Le ciliegie restano nelle tramogge di carico per 14 ore. Dopo la spolpatura, nel pomeriggio e alla sera, i chicchi vengono messi in vasche tradizionali di fermentazione aperte per altre 10 ore. Vengono poi lavati tre o quattro volte prima di essere essiccati al sole per 8-12 giorni. Questo processo di fermentazione conferisce al caffè profondità e unicità, con note di ciliegia, cacao e vaniglia che sprigionano nella tazza.

Scopri di più sui caffè delle produttrici che proponiamo nella pagina Women Producers. Scopri anche di più sulle organizzazioni a cui doniamo nella pagina Giving. Doniamo una parte dei ricavi della vendita di questo caffè al Greater San Marcos Youth Council.