Costa Rica Honey Process

Nos hace mucha ilusión ofrecer un café muy especial de Costa Rica, procesado con honey (o semilavado). El proceso honey es una forma de curar el café. El mucílago de la cereza de café que recubre el pergamino se deja durante la fase de secado. El café se recolecta, se despulpa y se traslada a patios, donde se cura durante al menos una semana. Permanece en los patios hasta que alcanza la humedad deseada. El proceso honey da lugar a cafés más dulces, que recuerdan a los procesados mediante el método natural. Además, debido al menor tiempo de fermentación, el café adquiere una acidez intermedia entre la de los cafés naturales y lavados. El proceso honey permite producir cafés con algunas de las características únicas de los cafés procesados mediante el método natural en menos tiempo y con menos riesgos de efectos inesperados, como la sobrefermentación. Para saber más sobre el proceso honey, haz clic aquí.

Donamos una parte de los beneficios de la venta de este café al Ecological Research Group at the Meadows Center. Para saber más sobre las organizaciones a las que hacemos donaciones, visita nuestra página de Donaciones.