COSTA RICA | HACIENDA LA PRADERA red honey

Notes de dégustation : fruits sucrés et pétillants, nougat, beau corps, torréfaction claire à moyenne équilibrée. Hacienda La Pradera est une ferme de café de 181 hectares située au cœur de la région de Los Santos, à 1 550 mètres d’altitude. L’essentiel de notre récolte provient de la variété caturra, bien adaptée au sol et au climat de la région. La Pradera est certifiée Rainforest Alliance. Depuis 2012, les producteurs plantent et cultivent également plusieurs autres variétés de café à La Pradera. Ils étudient la santé et les rendements de chaque variété afin de déterminer les meilleures possibilités de commercialisation dans la région. Ici, ils récoltent, dépulpent et traitent chaque variété séparément, puis dégustent chaque lot individuellement afin d’en déterminer la qualité finale et d’orienter nos choix pour l’avenir. Ils expérimentent également différents procédés selon les variétés, afin d’évaluer l’impact de chaque méthode et du degré d’élimination du mucilage, et d’observer quels procédés conviennent le mieux à chaque variété.