COSTA RICA | HACIENDA LA PRADERA red honey

notas de cata: fruta dulce y chispeante, turrón, buen cuerpo, tueste claro/medio equilibrado Hacienda La Pradera es una finca cafetera de 181 hectáreas en el corazón de la región de Los Santos, a 1.550 metros sobre el nivel del mar. La mayor parte de nuestra cosecha es de la variedad caturra, que se adapta bien al suelo y al clima de la zona. La Pradera cuenta con la certificación Rainforest Alliance. Desde 2012, los productores también han plantado y cuidado varias otras variedades de café en La Pradera, estudiando la salud y el rendimiento de cada una para determinar cuál es la mejor para comercializar en la zona. Aquí cosechan, despulpan y procesan cada variedad por separado, y catamos cada lote individualmente para determinar su calidad final y orientar nuestro trabajo en el futuro. Además, experimentamos con el procesamiento de cada variedad para probar el impacto de los distintos métodos y niveles de eliminación del mucílago, y observar qué procesos funcionan mejor con cada variedad.