COSTA RICA | HACIENDA LA PRADERA red honey

Note de degustare: fructe dulci și efervescente, nuga, corp plăcut, prăjire echilibrată, ușoară spre medie. Hacienda La Pradera este o fermă de cafea de 181 de hectare, în inima regiunii Los Santos, la 1.550 de metri deasupra nivelului mării. Cea mai mare parte a recoltei noastre provine din soiul caturra, bine adaptat solului și climei din zonă. La Pradera este certificată Rainforest Alliance. Din 2012, producătorii cultivă și îngrijesc mai multe alte soiuri de cafea la La Pradera, studiind starea de sănătate și randamentul fiecăruia pentru a determina cea mai bună valorificare a zonei. Aici, recoltează, depulpează și procesează fiecare soi separat, apoi degustă fiecare lot individual pentru a-i stabili calitatea finală și a ne ghida planurile de viitor. De asemenea, experimentează cu procesarea în funcție de soi, pentru a gusta impactul fiecărei metode și al fiecărui nivel de îndepărtare a mucilagiului și pentru a observa ce procese dau rezultate mai bune pentru fiecare soi.