COSTA RICA | HACIENDA LA PRADERA red honey

note di degustazione: frutta dolce e vivace, torrone, buon corpo, tostatura chiara/media equilibrata. Hacienda La Pradera è una tenuta di caffè di 181 ettari nel cuore della regione di Los Santos, a 1.550 metri sul livello del mare. La maggior parte del nostro raccolto è della varietà caturra, particolarmente adatta al suolo e al clima della zona. La Pradera è certificata Rainforest Alliance. Dal 2012 i produttori coltivano e curano anche diverse altre varietà di caffè a La Pradera, studiando la salute e le rese di ciascuna per individuare le migliori opportunità di commercializzazione nella zona. Qui raccolgono, spolpano e lavorano ogni varietà separatamente, assaggiano ogni lotto singolarmente per determinarne la qualità finale e orientare le nostre scelte future. Sperimentano inoltre metodi di lavorazione diversi per ciascuna varietà, per assaporare l’impatto dei vari metodi e dei diversi livelli di rimozione del mucillagine, e osservare quali processi danno i risultati migliori per ogni varietà.