GUATEMALA | Candelaria organic

cupping notes: sinaasappel, pruim, melkchocolade / licht-medium branding Konyu Peaberry is een volledig gewassen Keniaanse koffie, geteeld door boeren die deel uitmaken van Kabare Society, dat 10 fabrieken beheert en bijna 14.000 leden heeft. De boerderijen liggen verspreid over de regio Kirinyaga, net ten zuiden van Mount Kenya, de op één na hoogste bergtop van Afrika. De koffiesoorten die hier worden geteeld—SL 28, SL 34, Ruiru 11 en Batian—gedijen op de grote hoogte van de regio (ongeveer 1.800 meter) en profiteren van de voedselrijke vulkanische bodem. De koffiebessen worden met de hand geplukt en bij aankomst bij het wasstation ontpulpt. De fermentatie duurt doorgaans 14-16 uur. Zodra het slijm volledig is afgebroken, wordt de koffie naar verhoogde droogbedden gebracht, waar hij gedurende 14-21 dagen voorzichtig wordt gedroogd.