GUATEMALA | Candelaria organic

Cupping-Noten: Orange, Pflaume, Milchschokolade / helle bis mittlere Röstung. Konyu Peaberry ist ein vollständig gewaschener Kaffee aus Kenia, angebaut von Farmer:innen, die Teil der Kabare Society sind. Diese betreibt 10 Fabriken und hat fast 14.000 Mitglieder. Die Farmen liegen in der gesamten Region Kirinyaga, südlich des Mount Kenya, des zweithöchsten Berges Afrikas. Die dort angebauten Kaffeesorten SL 28, SL 34, Ruiru 11 und Batian gedeihen in der Höhenlage der Region (etwa 1.800 Meter) und profitieren von ihrem nährstoffreichen Vulkanboden. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und bei der Anlieferung an die Washing Station entpulpt. Die Fermentation dauert gewöhnlich 14–16 Stunden. Sobald das Mucilage vollständig abgebaut ist, wird der Kaffee auf Trockenbetten gebracht, wo er über 14–21 Tage schonend getrocknet wird.