GUATEMALA | SAN MARTIN

CUPPING-NOTIZEN: Honig, brauner Zucker, getrocknete Kirsche, Milchschokolade. Die Asorguate Farmer’s Association wurde 2014 von 100 Kaffeeproduzenten gegründet. Sie erzeugen einige der hochwertigsten und mildesten Kaffees der Region. San Martin stammt aus der Region Jilotepeque. Ihre Farmen sind durchschnittlich 7,5 Acres groß. Reife Kaffeekirschen werden zur Verarbeitung in die örtliche Nassmühle El Retiro gebracht. Die Kaffeekirschen werden vom Fruchtfleisch befreit, anschließend vollständig gewaschen und auf Hochbeeten getrocknet. In der Trockenmühle Beneficio Seco Las Cruces werden die Bohnen einer Qualitätskontrolle unterzogen und nach Größe sortiert, wobei unerwünschte Größen aussortiert werden. Anschließend werden sie zweimal nach Dichte getrennt, nach Farbe sortiert, abgepackt und vor ihrer Reise in die USA zur Qualitätskontrolle verkostet.