BURUNDI | HAFI lot #15098 natural

cuppingnotities: bloemig, bosbessenjam, vijg, schone afdronk, lichte/middeldonkere branding De meest afgelegen plek van allemaal! Daar vind je vaak de prijs. In de heuvels van de provincie Muyinga zouden de boeren van Hafi Coffee meer dan een dag onderweg zijn om hun vers geoogste koffies naar de dichtstbijzijnde natte verwerkingsinstallatie te brengen. Daarom werden alle Hafi-koffies tot dit jaar natural verwerkt. Ook voor de exporteurs was het moeilijk om hen te bezoeken: de rit vanuit Bujumbura duurt zes uur als de wegen niet zijn weggespoeld. Jeanine Niyonzima-Aroian, de oprichter van JNP Coffee, bracht wel een bezoek. Ze ontdekte dat deze afgelegen boeren meesters waren geworden in de natural-methode. Ze hadden een anaerobe methode van 24 en 48 uur ontwikkeld, waarbij de koffiebessen in verhoogde bedden worden afgesloten. Deze gecontroleerde fermentatie geeft de koffie een jamachtige smaak en andere heerlijk complexe, gelaagde smaken. Hafi is vernoemd naar de wens van de boeren om een wasstation in de buurt te hebben. Hafi betekent ‘dichtbij’ in het Kirundi. Burundi heeft volop gebieden met gunstige omstandigheden voor koffieproductie. De hoogtes variëren van 772 meter boven zeeniveau (masl) tot 2.670 masl op de top van Mount Heha. Burundese koffie wordt doorgaans op grote hoogte geteeld, tussen 1.200 en 1.950 masl. Burundi ligt in een bergachtig gebied van Afrika en maakt deel uit van de Albertine Rift in de Great Rift Valley. De voedselrijke vulkanische bodem en de grote hoeveelheid neerslag, ongeveer 1.200 mm per jaar, dragen ook bij aan de kenmerkende, intense fruitsmaken en siroopachtige zoetheid van Burundese koffie. Burundi-koffie biedt smaakervaringen zoals fruitpunch, heldere aciditeit, aanhoudende snoepachtige afdronken, expressiviteit en sappigheid, met tropische smaaknoten. Koffieboerderijen zijn overal in het land te vinden, maar liggen vooral in het noordwesten. De bekendste regio’s voor de beste koffies, en waar wij ook gevestigd zijn, zijn Kayanza, Ngozi, Muyinga, Karusi, Cankuzo en Gitega.