BURUNDI | HAFI lot #15098 natural

nuty smakowe: kwiatowe, dżem z borówek, figa, czysty finisz, jasno/średnio palona Najbardziej odległe miejsce z odległych! To właśnie tam często można znaleźć prawdziwy skarb. Na wzgórzach prowincji Muyinga rolników uprawiających kawę Hafi dzieliłaby ponad jednodniowa podróż od najbliższej mokrej obróbki, gdyby chcieli dostarczyć tam świeżo zebrane owoce kawowca. Dlatego do tego roku wszystkie kawy Hafi poddawano obróbce naturalnej. Nawet eksporterom trudno było ich odwiedzać — podróż z Bujumbury trwa sześć godzin, jeśli drogi nie zostaną zalane. Odwiedziła ich jednak Jeanine Niyonzima-Aroian, założycielka JNP Coffee, i odkryła, że ci odizolowani rolnicy stali się mistrzami obróbki naturalnej. Opracowali 24- i 48-godzinny proces anaerobowy, podczas którego wiśnie kawowca fermentują na podniesionych stołach. Ta kontrolowana fermentacja nadaje kawie dżemowy charakter, a także inne cudownie złożone, wielowarstwowe smaki. Nazwa Hafi pochodzi od pragnienia rolników, by w pobliżu powstała stacja obróbki. Hafi oznacza „blisko” w języku kirundi. Burundi ma wiele regionów o sprzyjających warunkach do uprawy kawy. Wysokość terenu waha się od 772 metrów n.p.m. do 2670 metrów n.p.m. na szczycie góry Heha. Kawę w Burundi uprawia się zazwyczaj na dużych wysokościach, od 1200 do 1950 metrów n.p.m. Burundi leży w górzystej części Afryki, w obrębie ryftu Albertine, będącego częścią Wielkich Rowów Afrykańskich. Bogata w składniki odżywcze gleba wulkaniczna i wysokie opady, wynoszące około 1200 mm rocznie, również przyczyniają się do wyrazistych, intensywnie owocowych smaków i syropowej słodyczy kaw z Burundi. Kawy z Burundi oferują nuty przypominające poncz owocowy, jasną kwasowość, długo utrzymujący się, cukierkowy finisz, wyrazistość i soczystość, a także tropikalne akcenty. Plantacje kawy można znaleźć w całym kraju, ale najwięcej z nich znajduje się na północnym zachodzie. Najbardziej znane regiony słynące z najlepszych kaw, w których również działamy, to Kayanza, Ngozi, Muyinga, Karusi, Cankuzo i Gitega.