GUATEMALA | FINCA LA BOLSA black honey

note di degustazione: dolce, complesso, delicate note agrumate, cacao delicato, tostatura chiara/media equilibrata. Finca La Bolsa si trova tra i rigogliosi altopiani di Huehuetenango, una regione del Guatemala rinomata per le eccezionali condizioni di coltivazione del caffè. Fondata nel 1958, la finca si trova tra i 1.300 e i 1.600 metri sul livello del mare, dove l’aria fresca di montagna e i terreni ricchi di calcare favoriscono la lenta maturazione delle ciliegie di caffè. Questi fattori ambientali ideali, insieme a pratiche di coltivazione esperte, contribuiscono alla reputazione di lunga data della finca per la produzione di caffè di qualità e carattere eccezionali. La Bolsa è gestita dalla famiglia Vides, un gruppo multigenerazionale profondamente impegnato nell’agricoltura sostenibile, nel coinvolgimento della comunità e nell’innovazione continua. Il processo Black Honey utilizzato per questo lotto prevede che una quantità significativa di mucillagine del frutto venga lasciata sui chicchi durante l’essiccazione, dando vita a una tazza ricca e sciropposa, con spiccata dolcezza e complessità. Questo metodo meticoloso richiede grande attenzione in ogni fase e riflette la dedizione dei lavoratori della finca nel preservare e valorizzare il gusto. Nel corso dei decenni, Finca La Bolsa è diventata un punto di riferimento per il caffè specialty guatemalteco. Con una tradizione ben radicata e un approccio rivolto al futuro in materia di lavorazione e qualità, continua ad affascinare torrefazioni e amanti del caffè alla ricerca di caffè tracciabili, intensi e con un forte senso del luogo.