Guatemala Bolsa - Honey - light roast

PROFILO DI TOSTATURA // Chiara PROCESSO DI LAVORAZIONE // Black Honey ALTITUDINE // 1.300–1.600 m s.l.m. NOTE DI DEGUSTAZIONE // Ricco di sapore. Dolce, succoso e complesso come un cocktail di frutti a base di ciliegie e mirtilli rossi. PERCHÉ AMIAMO QUESTO CAFFÈ // La storia di Finca La Bolsa. Finca La Bolsa è immersa negli altipiani lussureggianti di Huehuetenango, una regione del Guatemala rinomata per le eccezionali condizioni di coltivazione del caffè. Fondata nel 1958, la finca si trova tra i 1.300 e i 1.600 metri sul livello del mare, dove l’aria fresca di montagna e i terreni ricchi di calcare favoriscono la lenta maturazione delle ciliegie di caffè. Queste condizioni ambientali ideali, insieme a pratiche di coltivazione sapienti, contribuiscono alla reputazione consolidata della finca, che produce caffè di qualità e carattere eccezionali. La Bolsa è gestita dalla famiglia Vides, un team multigenerazionale profondamente impegnato nell’agricoltura sostenibile, nella partecipazione della comunità e nella costante innovazione. Il processo Black Honey impiegato per questo lotto consiste nel lasciare una quantità significativa di mucillagine del frutto sui chicchi durante l’essiccazione, dando vita a una tazza ricca e sciropposa, dalla dolcezza pronunciata e dalla notevole complessità. Questo metodo meticoloso richiede grande attenzione in ogni fase e riflette la dedizione dei lavoratori della finca nel preservare e valorizzare il gusto. Nel corso dei decenni, Finca La Bolsa è diventata un punto di riferimento per il caffè specialty guatemalteco. Con una tradizione radicata nel passato e un approccio innovativo alla lavorazione e alla qualità, continua ad affascinare torrefazioni e appassionati di caffè alla ricerca di caffè tracciabili, dal forte impatto e legati a un territorio ben definito.