Guatemala | Joyabaj Honey Coffee

Selezione stagionale

Disponibile per un periodo limitato. Una volta terminato, non sarà più disponibile.

ORIGINE | Guatemala
REGIONE | Joyabaj, Quiché
PRODUTTORI | Piccoli produttori - FECCEG Co-Op
PROCESSO | Honey
ALTITUDINE | 1.500–1.900 m s.l.m.
NOTE DI DEGUSTAZIONE | Mora boysen • Pera matura • Cioccolato fondente

Il caffè di questo lotto proviene da piccoli produttori delle montagne che circondano Joyabaj, dove FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) collabora con i produttori per migliorare qualità, sostenibilità e accesso al mercato. Coltivato secondo gli standard biologici e Fair Trade Certified, questo caffè riflette la cura e la maestria di famiglie che coltivano caffè nella regione da generazioni.

Dopo la raccolta, le ciliegie mature vengono consegnate al Joyabaj Wet Mill, dove vengono selezionate con cura, immerse in acqua per rimuovere i frutti di qualità inferiore e lavorate con il processo honey. Il caffè fermenta con la polpa per circa otto ore prima di essere essiccato lentamente su patii e letti africani rialzati, sviluppando una dolcezza e una pulizia eccezionali in tazza.

Il risultato è un caffè vivace e fruttato, con note di mora boysen, pera matura e ricco cioccolato fondente.

La storia del caffè in Guatemala

Il caffè arrivò in Guatemala nel XVIII secolo, ma la sua coltivazione a fini commerciali iniziò solo verso la metà dell’Ottocento. I terreni vulcanici, le abbondanti precipitazioni e i diversi microclimi del Paese fecero rapidamente del Guatemala una delle principali origini produttrici di caffè al mondo. Oggi i caffè guatemaltechi sono apprezzati per il loro equilibrio, la dolcezza e la notevole diversità regionale.

La coltivazione del caffè in Guatemala

Le altitudini elevate, i paesaggi vulcanici e le abbondanti risorse naturali del Guatemala creano condizioni ideali per produrre caffè Arabica di qualità eccezionale. Gli agricoltori coltivano con cura il caffè all’ombra degli alberi, nelle diverse regioni di produzione, ciascuna con il proprio clima e profilo aromatico. A Joyabaj, i piccoli produttori combinano metodi agricoli tradizionali e lavorazioni attente per creare caffè espressivi, complessi e profondamente legati alla loro origine.