MARIA ELENA VIDES

Note di degustazione: gianduia, sticky buns, scorza di pompelmo

Da oltre sei decenni, Finca La Bolsa è un punto di riferimento per il caffè specialty in Guatemala. Fondata nel 1958 e gestita dalla famiglia Vides, si è costruita una reputazione grazie al suo impegno per la qualità e l’innovazione.

Immersa tra le montagne di Huehuetenango, tra i 1300 e i 1600 metri sul livello del mare, la finca beneficia di temperature fresche, terreni ricchi di calcare e un clima ideale per la lenta maturazione delle ciliegie di caffè. Queste condizioni, unite all’esperienza della famiglia tramandata di generazione in generazione, danno vita a caffè rinomati per profondità e complessità.

Questo lotto, prodotto da Maria Elena Vides, è lavorato con il metodo Black Honey: durante l’essiccazione, una parte consistente della mucillagine viene intenzionalmente lasciata sul pergamino; un processo meticoloso che richiede un’attenzione costante. Il risultato è una tazza ricca e sciropposa, di notevole complessità.

Paese: Guatemala, Huehuetenango
Varietà: Bourbon, Caturra
Lavorazione: Black Honey
Altitudine: 1300-1600 m