MARIA ELENA VIDES

Notas de cata: Gianduja, bollos pegajosos, ralladura de pomelo

Durante más de seis décadas, Finca La Bolsa ha sido un referente del café de especialidad en Guatemala. Fundada en 1958 y gestionada por la familia Vides, se ha ganado su reputación gracias a su compromiso con la calidad y la innovación.

Enclavada en las montañas de Huehuetenango, entre 1300 y 1600 metros sobre el nivel del mar, la finca se beneficia de temperaturas frescas, suelos ricos en piedra caliza y un clima ideal para la maduración lenta de las cerezas de café. Estas condiciones, junto con la experiencia familiar transmitida de generación en generación, dan como resultado cafés conocidos por su profundidad y complejidad.

Este lote, producido por Maria Elena Vides, se procesa con el método Black Honey: durante el secado se conserva intencionadamente una gran parte del mucílago en el pergamino, en un proceso meticuloso que requiere atención constante. El resultado es una taza rica y almibarada, de notable complejidad.

País: Guatemala, Huehuetenango
Variedades: Bourbon, Caturra
Proceso: Black Honey
Altitud: 1300-1600 m