Guatemala | Joyabaj Honey Coffee

Selección de temporada

Disponible por tiempo limitado. Cuando se acabe este café, se habrá acabado.

ORIGEN | Guatemala
REGIÓN | Joyabaj, Quiché
PRODUCTORES | Pequeños agricultores - FECCEG Co-Op
PROCESO | Honey
ALTITUD | 1.500–1.900 m s. n. m.
NOTAS DE CATA | Mora • Pera madura • Chocolate negro

El café de este lote procede de pequeños agricultores de las montañas que rodean Joyabaj, donde FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) colabora con los productores para mejorar la calidad, la sostenibilidad y el acceso al mercado. Cultivado conforme a los estándares de certificación orgánica y de Fair Trade, este café refleja el cuidado y la dedicación de familias que llevan generaciones cultivando café en la región.

Tras la cosecha, las cerezas maduras se llevan al beneficio húmedo de Joyabaj, donde se seleccionan cuidadosamente, se sumergen en agua para retirar la fruta de menor calidad y se procesan mediante el método honey. El café fermenta con la fruta durante unas ocho horas antes de secarse lentamente en patios y camas africanas elevadas, lo que desarrolla un dulzor y una claridad excepcionales en taza.

El resultado es un café vibrante y afrutado, con notas de mora, pera madura y chocolate negro intenso.

Historia del café en Guatemala

El café llegó a Guatemala durante el siglo XVIII, pero no se cultivó con fines comerciales hasta mediados del siglo XIX. Los suelos volcánicos, las abundantes lluvias y los diversos microclimas del país situaron rápidamente a Guatemala entre los principales orígenes productores de café del mundo. Hoy, los cafés guatemaltecos son apreciados por su equilibrio, dulzor y notable diversidad regional.

El cultivo del café en Guatemala

Las grandes altitudes, los paisajes volcánicos y los abundantes recursos naturales de Guatemala crean las condiciones ideales para producir café arábica excepcional. Los agricultores cultivan el café cuidadosamente bajo árboles de sombra en distintas regiones, cada una con su propio clima y perfil de sabor. En Joyabaj, los pequeños productores combinan métodos agrícolas tradicionales con un procesamiento meticuloso para crear cafés expresivos, complejos y profundamente arraigados en su origen.