GUATEMALA | FINCA LA BOLSA black honey

notas de cata: dulce, complejo, notas cítricas suaves, cacao delicado, tueste claro/medio equilibrado. Finca La Bolsa está enclavada en las exuberantes tierras altas de Huehuetenango, una región de Guatemala apreciada por sus excepcionales condiciones para el cultivo de café. Fundada en 1958, la finca se encuentra entre los 1.300 y los 1.600 metros sobre el nivel del mar, donde el aire fresco de montaña y los suelos ricos en piedra caliza favorecen la maduración lenta de las cerezas de café. Estos factores ambientales ideales, junto con unas prácticas de cultivo expertas, contribuyen a la larga reputación de la finca por producir cafés de calidad y carácter excepcionales. La Bolsa está gestionada por la familia Vides, un equipo multigeneracional profundamente comprometido con la agricultura sostenible, la participación comunitaria y la innovación constante. El proceso Black Honey utilizado para este lote consiste en dejar una cantidad considerable de mucílago de la fruta en los granos mientras se secan, lo que da lugar a una taza intensa y melosa, con dulzor y complejidad pronunciados. Este meticuloso método requiere atención en cada etapa y refleja la dedicación de los trabajadores de la finca a preservar y realzar el sabor. A lo largo de las décadas, Finca La Bolsa se ha convertido en un referente del café de especialidad guatemalteco. Con un legado arraigado en la tradición y una mirada innovadora al procesamiento y la calidad, sigue cautivando a tostadores y amantes del café que buscan cafés trazables, de gran impacto y con un marcado sentido del lugar.