GUATEMALA | FINCA LA BOLSA black honey

note de degustare: dulce, complexă, note fine de citrice, cacao discretă, prăjire echilibrată, deschisă spre medie. Finca La Bolsa este situată în ținuturile înalte și luxuriante din Huehuetenango, o regiune din Guatemala apreciată pentru condițiile excepționale de cultivare a cafelei. Înființată în 1958, ferma se află la o altitudine de 1.300–1.600 de metri, unde aerul răcoros de munte și solurile bogate în calcar favorizează maturarea lentă a cireșelor de cafea. Acești factori de mediu ideali, alături de practici de cultivare atent puse în aplicare, contribuie la reputația îndelungată a fermei de a produce cafele de o calitate și un caracter remarcabile. La Bolsa este administrată de familia Vides, o echipă formată din mai multe generații, profund dedicată agriculturii sustenabile, implicării în comunitate și inovației continue. Procesarea Black Honey folosită pentru acest lot presupune să rămână o cantitate semnificativă de mucilagiu din fruct pe boabe în timpul uscării, creând o cafea bogată, cu textură siropoasă, dulceață pronunțată și complexitate. Această metodă meticuloasă necesită atenție sporită în fiecare etapă și reflectă dedicarea lucrătorilor fermei pentru păstrarea și intensificarea aromelor. De-a lungul deceniilor, Finca La Bolsa a devenit un reper al cafelei de specialitate din Guatemala. Cu o moștenire înrădăcinată în tradiție și o abordare orientată spre viitor în ceea ce privește procesarea și calitatea, continuă să-i fascineze pe prăjitori și pe cei care beau cafea, în căutare de cafele cu trasabilitate, cu impact puternic și cu un caracter distinct al locului.