Guatemala | Joyabaj Honey Coffee

Seizoensselectie

Beperkt verkrijgbaar. Op is op.

HERKOMST | Guatemala
REGIO | Joyabaj, Quiché
PRODUCENT | Kleine koffieboeren - FECCEG Co-Op
VERWERKING | Honey
HOOGTE | 1.500–1.900 m boven zeeniveau
SMAAKNOTEN | Boysenbes • Rijpe peer • Pure chocolade

De koffie voor deze partij is afkomstig van kleine koffieboeren in de bergen rond Joyabaj, waar FECCEG (Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala) samenwerkt met producenten om de kwaliteit, duurzaamheid en toegang tot de markt te verbeteren. Deze koffie wordt geteeld volgens de normen van Organic en Fair Trade Certified en weerspiegelt de zorg en het vakmanschap van families die al generaties lang koffie verbouwen in de regio.

Na de oogst worden de rijpe koffiebessen afgeleverd bij de Joyabaj Wet Mill. Daar worden ze zorgvuldig gesorteerd, in water gedreven om fruit van lagere kwaliteit te verwijderen en honey verwerkt. De koffie fermenteert ongeveer acht uur met het vruchtvlees, voordat hij langzaam droogt op patio's en verhoogde Afrikaanse droogbedden. Zo ontwikkelen zich een uitzonderlijke zoetheid en helderheid in de kop.

Het resultaat is een levendige, fruitige koffie met smaaknoten van boysenbes, rijpe peer en rijke pure chocolade.

De geschiedenis van koffie in Guatemala

Koffie kwam in de achttiende eeuw naar Guatemala, maar werd pas vanaf het midden van de negentiende eeuw op commerciële schaal verbouwd. Dankzij de vulkanische bodems, overvloedige regenval en uiteenlopende microklimaten groeide Guatemala al snel uit tot een van 's werelds belangrijkste koffieproducerende herkomstlanden. Guatemalteekse koffies staan tegenwoordig bekend om hun balans, zoetheid en opmerkelijke regionale diversiteit.

Koffieteelt in Guatemala

De hooggelegen gebieden, vulkanische landschappen en overvloedige natuurlijke hulpbronnen van Guatemala bieden ideale omstandigheden voor de productie van uitzonderlijke Arabica. Koffieboeren verbouwen hun koffie zorgvuldig onder schaduwbomen in verschillende teeltgebieden, elk met een eigen klimaat en smaakprofiel. In Joyabaj combineren kleine producenten traditionele landbouwmethoden met zorgvuldige verwerking om expressieve, complexe koffies te maken die diep geworteld zijn in hun herkomst.