Guatemala Joyabaj Honey

Guatemala maakt al vanaf het begin deel uit van onze rotatie. Het was de eerste herkomst waarvan we ooit koffie in bulk kochten, en het is nog altijd de basis van onze Drip-blend. Als we op zoek gaan naar een Guatemalteekse single origin, willen we er een die op zichzelf staat. Deze doet dat.

Deze koffie komt uit de gemeenschap Chuaquenun in Joyabaj, in de hooglanden van Quiché, waar 1.550 kleine boeren hun koffiebessen afleveren bij een natte verwerkingsmolen die in 2021 is gebouwd. Niet elke boerderij kan de eigen oogst vervoeren, dus halen koeriers de bessen op bij de boeren in de gemeenschap en brengen ze alles samen naar de molen. 

Bij de honey-methode blijft het fruit dicht bij de boon. De koffiebessen worden ontpulpt en gaan meteen op verhoogde droogbedden, waar ze ongeveer een week in de zon met de hand worden gekeerd. In het kopje proef je kers over pure chocolade, met een warme noot van nootmuskaat in de afdronk. 

⚓ Bij de bron Producent 1.550 kleine boeren · Joyabaj Wet Mill (FECCEG) Regio Chuaquenun, Joyabaj, Quiché, Guatemala Hoogte 1.300–2.000 meter boven zeeniveau Variëteiten Anacafé 14, Bourbon, Catimor, Caturra, Catuai, Typica Verwerking Honey, gedroogd in de zon op verhoogde droogbedden Certificering Biologisch Smaakt naar Kers · Nootmuskaat · Pure chocolade