Guatemala Joyabaj Honey

Guatemala face parte din selecția noastră încă de la început. A fost prima origine pe care am cumpărat-o vreodată în cantități mari și este în continuare baza blendului nostru Drip. Când căutăm o cafea de origine unică din Guatemala, vrem una care să se remarce de una singură. Aceasta reușește.

Provine din comunitatea Chuaquenun din Joyabaj, în ținuturile înalte din Quiché, unde 1.550 de mici fermieri duc cireșele de cafea la o stație de procesare umedă construită în 2021. Nu toate fermele au cum să-și transporte recolta, așa că transportatorii o colectează din comunitate și o aduc pe toată la un loc. 

Procesarea honey păstrează fructul aproape de bob. Cireșele sunt depulpatate și așezate direct pe paturi înălțate, unde sunt întoarse manual timp de aproximativ o săptămână la soare. În ceașcă, gustul de cireșe se împletește cu ciocolata neagră, iar finalul are o căldură de nucșoară. 

⚓ La sursă Producător 1.550 de mici fermieri · Stația de procesare umedă Joyabaj (FECCEG) Regiune Chuaquenun, Joyabaj, Quiché, Guatemala Altitudine 1.300–2.000 m s.n.m. Soiuri Anacafé 14, Bourbon, Catimor, Caturra, Catuai, Typica Procesare Honey, uscată la soare pe paturi înălțate Certificare Organic Note de gust Cireșe · Nucșoară · Ciocolată neagră