Peru | Armando Soncco

Region: Puno
Höhenlage: 1.800 Meter über dem Meeresspiegel
Varietäten: Caturra, Pache
Aufbereitung: Washed
Produzent: Armando Soncco Toledo
Sourcing-Partner: Cultivar Peru

Dieser Kaffee von Produzent Armando Soncco zeichnet sich durch eine ausgewogene Süße aus, mit Noten von kandiertem Apfel und Cranberry sowie einem Abgang mit Toffee-Süße. 

Empfohlen für alle Brühmethoden. 

Herkunft In den hohen Tälern von Puno wird Kaffee nach Jahren, in denen viele Farmen aufgrund von Krankheitsdruck und der Hinwendung zu ertragreicheren Alternativen aufgegeben wurden, wieder zu einer wichtigen Nutzpflanze.

Die Höhenlage der Region, das kühle Mikroklima und die vorherrschenden Bourbon-Pflanzen bringen Kaffees hervor, die für ihre Klarheit, zitrische Struktur und dezenten floralen Noten bekannt sind – ein Profil, das für diesen Teil Perus charakteristisch geworden ist.

Armando Soncco Toledo ist Teil dieser Entwicklung. 1975 im Distrikt Belén geboren, ist er seit seiner Kindheit in der Kaffeeproduktion tätig und bewirtschaftet weiterhin eine kleine Farm mit großer Sorgfalt. Sein Ansatz ist eher praktisch als experimentell: sorgfältige Auswahl während der Ernte, kontrollierte Fermentation, saubere gewaschene Aufbereitung und langsame Trocknung auf erhöhten Trockenbetten. So kann er Jahr für Jahr gleichbleibende Qualität erzielen, auch wenn die klimatischen Bedingungen schwanken.


Aufbereitung Dieses Lot wurde geerntet und washed aufbereitet. Nach dem Entpulpen der Kaffeekirschen fermentieren sie 22–28 Stunden in offenen Tanks. Anschließend wird der Kaffee 15 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.