Peru | Sergio Julcarima

Region: Junin
Anbauhöhe: 2.150 Meter über dem Meeresspiegel
Varietäten: Red Caturra, Yellow Caturra, Red Catuai
Aufbereitung: Washed
Produzent: Sergio Julcarima
Beschaffungspartner: Cultivar Peru

Ausdrucksstark und lebendig, mit marmeladiger Süße und spritziger Säure. Dieses Lot durchlief einen doppelten Fermentationsprozess (72 Stunden in der Kirsche und weitere 96 Stunden nach dem Entpulpen), der die Komplexität, Süße und den Körper des Kaffees verstärkt.

In der Tasse erwarten dich Noten von roten Johannisbeeren und Apfelkompott mit einem Abgang von Panela-Zucker.

Empfohlen für alle Pour-over-Brühmethoden und die French Press.

Die Geschichte des Ursprungs

Im kleinen Tal von Uchubamba wächst Kaffee neben Granadilla, Rocoto-Chilis und Avocados, den wichtigsten Lebensgrundlagen vieler Familien in der Gegend. Zu ihnen gehört Sergio Julcarima, ein Kaffeeproduzent in dritter Generation. Als drittes von vier Geschwistern wuchs Sergio mitten im Kaffeeanbau auf. Nach seinem Schulabschluss beschloss er, das landwirtschaftliche Erbe seiner Familie fortzuführen. Sein Vater gab ihm zwei Hektar Land, auf denen Sergio seine ersten Kaffeebäume und Obstbäume pflanzte.

Dieses tief verwurzelte, über Generationen weitergegebene Wissen spiegelt sich heute in der Qualität seines Kaffees wider. Sergios Ambitionen reichen jedoch über den Hof hinaus: Gemeinsam mit seinen Eltern und Schwestern hofft er, die Produktion auszubauen, ein kleines Unternehmen zu gründen und eines Tages ihre Produkte direkt zu exportieren.

Aufbereitung 72 Stunden Fermentation in der Kirsche, gefolgt vom Entpulpen und 96 Stunden Fermentation. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und 15 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.